Варіанти рецептів приготування варення з червоних помідорів

Сучасні господині дуже люблять експериментувати на кухні. Вони примудряються варити джем або повидло з найбільш незвичайних продуктів: кабачків, гарбузів, шишок, кавунових кірок.

Соковиті червоні томати також прекрасно підходять для приготування дивного ласощі – варення з помідорів. Такий десерт порадує і здивує всіх, хто його спробує.

Вибір плодів для варення

До вибору томатів для приготування страви варто підійти серйозно. Адже від їх якості і структури буде залежати результат приготування.

Також рекомендуємо прочитати:
Квашені зелені помідори: рецепти швидкого приготування
Томатний сік на зиму в домашніх умовах
Мариновані помідори на зиму в літрових банках
Як засолити бочкові огірки в банку або бочці

Для приготування класичного варення з червоних помідорів необхідно вибрати стиглі і щільні плоди. Томат повинен бути однорідного червоного кольору, в іншому випадку зовнішній вигляд десерту буде не таким ефектним.

Великі водянисті плоди або помідори з пухкої текстурою також вибирати не варто. В процесі термічної обробки вони розваляться і зіпсують зовнішній вигляд страви. Тому варто вибирати томати з товстою шкіркою і щільною текстурою.

Для альтернативних рецептів помідорового варення можна вибрати:

  • томати сорту черрі;
  • нестиглі плоди зеленого кольору.

Нижче розглянемо популярние рецепти варення з помідорів.

Рецепти варення з помідорів

Класичний рецепт варення з томатів

Потрібно підготувати:

  • помідори;
  • цукор;
  • 1 лимон.

Стиглі томати і цукор потрібно брати в рівних пропорціях. Для початку необхідно підготувати основний продукт варення – помідори. Їх слід ретельно помити, на місці плодоніжки зробити неглибокий розріз ножем у формі хреста і помістити продукт в друшляк. Далі потрібно обдати їх окропом або опустити на кілька секунд в каструлю з киплячою водою. Відразу після обробки окропом потрібно помістити продукт в холодну воду. Це потрібно для спрощення чищення томатів від шкірки. Завдяки перепадів температури води шкірка зніметься дуже легко і швидко.

Очищені помідори слід нарізати часточками або дрібними кубиками. Помістити їх в каструлю, засипати цукром і додати цедру і сік лимона.

Варення потрібно варити в 3 етапу:

  1. Поставити на плиту, довести до кипіння і вимкнути. Перемішати суміш і дати настоятися протягом 30 хвилин;
  2. Знову поставити ласощі на плиту і довести до кипіння, а потім вимкнути. Другий раз дати настоятися варення протягом 45 хвилин;
  3. На завершальному етапі поставити ємність з варенням на повільний вогонь і варити близько 30 хвилин до готовності.

При бажанні перед тим як варити томати можна видалити все насіння. Однак, ця умова виконувати необов’язково.

Рецепт помідорового варення з базиліком

Про те, що помідори чудово поєднуються з ароматним базиліком, знає кожна господиня. Ці продукти можна поєднувати не тільки в салатах, гарнірах і супах, але і в десертах. Помідорне повидло з базиліком нікого не залишить байдужим.

Для приготування потрібно взяти:

  • 1 кг червоних томатів;
  • 1 кг цукрового піску;
  • пучок свіжого базиліка;
  • Пектин в порошку;
  • 1 лимон.

У цьому рецепті в обов’язковому порядку потрібно очистити плоди не тільки від шкірки, а й від внутрішніх насіння. Виймати насіння коштує дуже акуратно, так як рецепт передбачає використання помідорів, розрізаних наполовину.

Половинки томатів потрібно прогріти на слабкому вогні протягом 20 хвилин, регулярно помішуючи. Після цього додати до них лимонний сік, цукор, пектин і дрібно нарізаний базилік. Цю суміш необхідно прогріти на плиті протягом 5 хвилин. Під час варіння потрібно знімати утворилася пінку.

Після приготування ароматне повидло можна розливати по чистим банкам і зберігати в холодильнику тривалий час.

Рецепт пряного варення з помідорів чері

Необхідні продукти:

  • 1 кг червоних помідорів сорту черрі;
  • 1 кг цукрового піску;
  • Лимон і апельсин по 1 штуці;
  • Спеції: зірочки бадьяна і гвоздика;
  • Щіпка ваніліну.

Помити і зняти шкірку з томатів черрі. Цукор розчинити в невеликій кількості теплої води, зробивши сироп. Цим солодким розчином залити підготовлені помідори і додати до суміші цедру лимона, апельсина і прянощі. Залишити на добу, прикривши ємність кришкою.

На другий день пряний сироп, яким були залиті томати, необхідно злити в окрему каструлю і прокип’ятити. Після цього, гарячим сиропом знову залити помідори. Поставити солодку суміш на вогонь і варити не менше 2 годин. В кінці приготування слід додати в блюдо дрібку ваніліну.

Сироп з томатами черрі годі й витримувати протягом доби. Однак, чим довше простоїть суміш, тим ароматні вийде варення.

Рецепт варення з зелених помідорів

склад:

  • За 1 кг зелених помідорів чері і цукрового піску;
  • Сік і цедра половини лимона середнього розміру;
  • 40 мл світлого рому або спирту.

Чисті зелені томати залити ромом або спиртом і залишити мінімум на 10 годин. У ємність закип’ятити воду, додати в неї цукор і проварювати до утворення густого сиропу. У цукровий розчин додати лимонний сік, цедру і зелені томати. Варити ароматну суміш до готовності. Чим довше сировину буде піддаватися термічній обробці, тим густіше вийде варення із зелених помідорів.

Цей оригінальний рецепт можна доповнити волоськими горіхами, улюбленими спеціями або цедрою апельсина.

Варення із зелених помідорів має красивий жовто-зелений колір, неповторний аромат і незвичайний яскравий смак.

Варення з томатів є універсальним ласощами для гурманів. Адже його можна намазувати на тости, додавати в пироги, торти. А якщо додати в нього трохи менше цукру, вийде прекрасний соус для м’яса або риби.