Варення зі сливи без кісточок – рецепт з фото крок за кроком

  • Час приготування -1 годину 10 хвилин
  • Вихід – 2 літри готового варення

Для приготування варення з слива без кісточок знадобиться:

  • Слива – 2 кг
  • Цукор – 2 кг
  • Вода – 250 мл

Зливи є найбільш невибагливими і врожайними серед кісточкових порід. Причому своїми плодами вона починає радувати з липня і до кінця вересня. Але навіть такий тривалий «сливовий» період все одно коли-небудь закінчується, тому варто заздалегідь подбати про заготовках. Плоди можна сушити, маринувати, варити джем або варення зі сливи без кісточки на зиму. Сливове варення смачне з будь-якого сорту, але особливо апетитним і насиченим виходить з синьою сливи (сорт «Тульська синя», «Чорнослив» або «Угорка»).

Причому щоб отримати дійсно смачний десерт, досить використовувати абсолютно простий рецепт варення з сливи без кісточок.

Як варити варення з сливи без кісточок?

Перш за все, зваріть сироп для майбутнього варення. Для цього розчиніть цукор в склянці води, помістіть масу на тихий вогонь і доведіть до кипіння.

Поки вариться цукровий сироп, відсортуйте сливи, приберіть зіпсовані і переспілі плоди. Ретельно промийте їх під проточною холодною водою. Видаліть кісточки.

Підготовлені сливи опустіть в гарячий цукровий сироп, інтенсивно струсіть каструлю, щоб плоди повністю змішалися з рідиною, і варіть сливове варення на тихому вогні протягом години. Не забувайте знімати з’являється піну і помішувати масу час від часу.

Коли сливові часточки стали м’які, а сироп густий і насичений, саме час розлити варення з слива без кісточок в чисті, сухі баночки і закатати.

Таке варення є універсальним десертом. З сливового сиропу можна варити смачні киселі і компоти, поливати їм морозиво або шербет. Фруктові дольки згодяться в торти і пироги.

Приготувати варення зі сливи без кісточок можна і іншими способами – додаючи в варення різні фрукти, горіхи, какао, шоколад, цитрусові, спеції можна з легкістю отримувати солодкі десерти з різноманітним смаком.

Варення «Слива з горіхами»

Волоські горіхи не тільки прекрасно доповнюють сливове варення приємною легкою гіркуватістю, але і роблять його поживним і корисним. Зливи помийте, видаліть кісточки, помістіть в металевий посуд з широким дном, додайте трохи води і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин до м’якості. Додайте горіхи і цукор, готуйте варення ще 25-30 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додайте в масу ложку коньяку, ретельно перемішайте.

Варення «Слива в шоколаді»

Дуже комфортно почувається зливу в шоколаді. Варення з синіх слив без кісточок з додаванням чорного гіркого шоколаду і апельсинової цедри – справжнє солодкі ласощі!

Великі сливи розділіть на половинки і витягніть кісточки. Засипте їх цукром і залиште на деякий час для утворення сиропу (зазвичай вистачає 4 -5 годин). На середньому вогні доведіть варення до кипіння і прокип’ятіть 20 хвилин. Потім зніміть каструлю з сливами з плити і залиште до повного охолодження. Додайте в варення шматочки чорного шоколаду, апельсинову цедру і варіть варення ще 15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці влийте 5 – 10 мл коньяку або рому.

За таким же принципом готується варення «Слива з какао», тільки замість чорного шоколаду використовують какао, цедру апельсина замінюють ваніллю або корицею.

Варення з слив з апельсинами

У сливове варення кладуть очищений і подрібнений апельсин, цедру, сік апельсина, але найбільш вигідно смак сливи відтіняє апельсин з шкіркою.

Змішайте воду з цукром, закип’ятіть. У гарячий сироп опустіть апельсин, порізаний тоненькими шматочками. Потримайте на вогні 10 хвилин і відставте в сторону до повного охолодження. Підготуйте сливи, помийте їх і видаліть кісточки. Помістіть сливи в цукровий сироп з апельсином. Варіть на середньому вогні 40 – 50 хвилин до густоти (крапля сиропу повинна тримати форму). Варення закатати в стерильні банки.

Варення з яблук і слив

Незвичайний фруктовий мікс виходить, якщо зварити сливове варення з додаванням яблук. Для варення з яблук і слив годяться фрукти осінні, пізні, з пружною м’якоттю. Яблука (неочищені) наріжте великими шматочками, засипте цукром і додайте трохи води. На повільному вогні відваріть яблука 15 -20 хвилин до напівпрозорого стану. Потім покладіть в каструлю з варенням сливи без кісточок. Продовжуйте варити масу ще 20 хвилин, періодично злегка помішуючи. Залиште варення на 7 – 8 годин, щоб фрукти добре просочилися сиропом. Потім помістіть каструлю з варенням на плиту, включите середній вогонь і варіть десерт 10 хвилин.

Варення зі сливи п’ятихвилинка

Варення п’ятихвилинка отримало свою назву завдяки способу приготування. Воно вариться в кілька підходів всього по п’ять хвилин, а в проміжках – настоюється.

Чисті сливи без кісточок змішайте цукром і залиште до утворення сиропу. Варіть сливову масу на середньому вогні в чотири підходи по п’ять хвилин (після закипання), з інтервалом в 7 – 8 годин. При цьому фрукти не заважайте, а акуратними рухами занурюйте в сироп.

Справжні східні нотки надають варення прянощі як, наприклад, імбир (мелений або свіжий), кориця, гвоздика, аніс, чорний запашний перець. Дуже важливо зі спеціями не перестаратися. На кілограм фруктів достатньо лише кількох грамів запашних приправ.

Сливове варення з корицею

Зваріть варення по основному рецепту. В кінці приготування (за 5 -10 хвилин) додайте в сливову масу порошок або паличку кориці.