Варення з ревеню з апельсином – рецепт з фото крок за кроком

Вам знадобиться:

  • ревінь – 300г, цукровий пісок – 300г, один апельсин. І дуже багато терпіння!
  • Вихід готового продукту – 0,5 л.
  • Час приготування – 1,5 години.

Варення з ревеню – ні з чим не порівнянне, з кислинкою перших теплих днів літа, екстравагантного зеленуватого відтінку. Перед ним неможливо встояти – якщо ви хоч раз спробували його – будете варити знову і знову. А якщо додати в варення гірчинку апельсинової цедри – все! Ви підкорені назавжди. І до зими воно напевно не вартий – все з’їдається ще влітку.

Для приготування варення стебла ревеню краще вибрати більш тонкий, більш молоді. Не варто використовувати товсті стебла – в готовому продукті вони будуть занадто волокнистими.

Порада: збирати стебла ревеню можна тільки до середини червня – пізніше вони стануть жорсткими і почнуть накопичувати щавлеву кислоту.

Вариться варення з ревеню з апельсином наступним чином:

  1. Необхідно підготувати всі інгредієнти: ревінь і апельсин добре вимити гарячою водою, зважити необхідно кількість цукру.
  2. З апельсина зняти цедру (сама верхня частина шкірки). Якщо знімається товстим шаром – краще потім додатково очистити від білої прошарку – чим тонше цедра – тим краще. Ревінь теж необхідно почистити – зняти тонку верхню шкірочку.
  3. Тепер необхідно порізати шматочками ревінь і цедру. Шматочки цедри повинні бути якомога менше. Ревінь можна кришити і побільше, але краще набратися терпіння і нарізати дрібними кубиками.

Маленький секрет: ревінь можна перекрутити на м’ясорубці з великої гратами, а цедру – натерти на тертці.

  1. Перемішати все інгредієнти – цукор, шматочки ревеню і цедри і залишити на 1 годину. За цей час ревінь дасть сік і цукор почне розчинятися. Зверніть увагу – рясного виділення соку не буде простою вся суміш стане вологою.
  2. Поставити отриманий напівфабрикат варення на маленький вогонь, поступово, у міру розчинення цукру і утворення сиропу його збільшуючи. Після того як варення закипить, вогонь знову потрібно зменшити до мінімуму і варити протягом 5 хвилин на самому маленькому вогні. Ознака готовності варення – шматочки ревеню стануть практично прозорими.

Гаряче варення розливають по банках, можна закатати під металеві кришки, можна просто закрити поліетиленовими.

Все, можна пити чай!