Варення з полуниці з цілими ягодами п’ятихвилинка на зиму – рецепт з фото крок за кроком

Інгредієнти для варення з полуниці з цілими ягодами п’ятихвилинка на зиму:

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукровий пісок – 1 кг
  • Кип’ячена вода – 100 мл

Час приготування: 30 хв + 2 години для витримки з цукром.

Вихід: 900 мл.

Тим, хто буде в перший раз варити полуничне варення п’ятихвилинка, рецепт з фото допоможе зробити це правильно і отримати якісну домашню заготовку. Існує простий і швидкий спосіб приготування полуничного десерту в один прийом. Суть його в тому, щоб кип’ятити ягоди з сиропом на сильному вогні всього 5 хвилин. В цьому випадку полуниця залишається цілою, часу на варіння йде зовсім не багато, але заготівлю можна зберігати тільки в холодильнику при температурі 10-15 ° С не більше 1 року. Сироп в такому полуничному варення п’ятихвилинка залишається рідким навіть після охолодження.

Існує також інший, більш складний спосіб приготування полуничного варення п’ятихвилинка на зиму в кілька прийомів. Одним з основних плюсів такої заготовки є те, що вона не займає місце в холодильнику, а може зберігатися при кімнатній температурі 3 роки. При цьому сироп виходить середньої густини, а плоди, просочені цукром, стають щільними і добре тримають форму.

Як приготувати варення з полуниці п’ятихвилинка в домашніх умовах

Часто, прагнучи зробити заготовки про запас, господині опиняються перед вибором: яким рецептом скористатися, щоб отримати потрібний результат.

Як зварити варення з полуниці, щоб ягода залишилася цілою

Для цього слід хоча б трохи вивчити процес консервування. Необхідно врахувати, що тривалий вплив високих температур, неякісні плоди або неправильні пропорції інгредієнтів можуть негативно позначитися на кінцевому результаті. Тому краще варити ягоди або 5 хвилин на сильному вогні, або на середньому вогні в кілька прийомів з тривалими перервами.

Як зробити варення з полуниці 5 хвилинка на зиму ароматним і смачним

Як правильно вибрати ягоди

Якщо є можливість їх зібрати самостійно, то робити це потрібно в жарку, суху погоду. Тоді сироп вийде більш густим. Для консервування слід брати міцні, здорові плоди середніх розмірів. На них не повинно бути ніяких пошкоджень або слідів псування. Вся полуниця повинна бути середнього розміру, інакше дрібні ягоди перетворяться в пюре, а великі – погано проваряться.

Варення з полуниці п’ятихвилинка можна приготувати не тільки зі свіжої, а й із замороженої ягоди. В цьому випадку сиропу виділиться набагато більше. Таке варення годі й заготовлювати про запас, а варити у міру потреби нові порції круглий рік. При використанні заморожених плодів, мити їх не потрібно, а слід відразу перейти до витримки з цукром.

Як очистити полуницю для варіння варення

Оскільки ця ягода росте близько до землі, вона часто буває покрита грудочками бруду. Для того щоб їх видалити, свіжу полуницю необхідно насипати в друшляк і промити в декількох водах кімнатної температури. На закінчення ягоди можна прополоскати в прохолодній фільтрованої воді. Коли з-під друшляка стане стікати абсолютно чиста вода, ягодам потрібно дати обсохнути. Через 10-15 хв зайва волога стече і можна буде продовжити роботу. Від полуниці слід відірвати чашолистки. Підготовлені таким чином плоди потрібно зібрати в великому тазу.

Витримка з цукром, щоб полуниця пустила сік

Перед тим, як почати варити варення з полуниці з цілими ягодами, рецепт з фото крок за кроком якого пропонується нижче, необхідний ще один етап – витримка з цукром. Плоди слід засипати цукром і залишити на 2 години. Це робиться для того, щоб отримати максимальну кількість ягідного соку. Він виділиться з полуниці під впливом цукрового піску. В результаті, в варення потрібно буде додати лише 100 мл води або не додавати зовсім, якщо використовується заморожена полуниця.

Коли цукор стане вологим, можна почати варіння варення з полуниці з цілими ягодами п’ятихвилинка.

У таз з ягодами слід влити півсклянки води (якщо соку багато і він повністю покриває плоди, то вода не потрібна) і поставити на середній вогонь. У міру нагрівання сиропу, його кількість буде збільшуватися. Для того щоб на початку варіння цукор швидше розчинився і не підгорів, таз необхідно періодично злегка струшувати. Точно також, струшуючи таз колоподібними рухами, необхідно перемішувати ягоди під час всієї варіння, щоб вони не пом’ялися і залишилися цілими.

Після закипання на поверхні варення з’явиться піна. Її необхідно відразу ж видалити і робити це постійно, протягом усього варіння.

Сироп повинен вирувати дуже інтенсивно, з рясною піною. Через 5 хвилин після закипання, таз з полуницею потрібно зняти з вогню. На цьому варіння швидкого варення з полуниці п’ятихвилинка можна закінчити, розкласти по банках і закатати.

Варення з полуниці з цілими ягодами п’ятихвилинка на зиму в кілька прийомів слід витримати в тазі 6 годин. Далі потрібно повторити п’ятихвилинне кип’ятіння на помірному вогні і шестигодинну витримку ще 4 рази. З кожним разом сироп буде ставати гущі, темніти і збільшуватися в об’ємі в порівнянні з ягодами. Після останнього кип’ятіння наполягати вже не потрібно. Досить дати варення злегка охолонути протягом 1 години.

Стерилізація банок для варення

Для варення з полуниці потрібно заздалегідь підготувати банки. Їх разом з кришками слід простерилізувати та повністю висушити. Для цього банки і кришки потрібно натерти содою, а потім змити її проточною водою. Після цього кришки досить покласти в окріп на 5 хвилин, а потім витерти паперовим рушником. Підготовка банок вимагає більшої ретельності. Їх потрібно витерти насухо паперовим рушником і поставити на решітку в холодну духовку шийками вниз. При температурі 150 ° С банки повинні стерилізувати 10 хвилин. Потім слід почекати, поки вони охолонуть і дістати з духовки.

закочування варення

У підготовлені банки потрібно налити варення з полуниці 5 хвилинка з сиропом.

Потім їх необхідно герметично закатати. Якщо використовуються ємності з кришками, то досить їх сильно закрутити. Для банок без різьблення на шийці потрібні спеціальні бляшані кришки. Їх влаштовують за допомогою закаточной машинки. Таким чином, домашня заготовка, виконана за формулою полуниця + цукор = варення, готова.

Як зберігати варення

Зберігати полуничне варення п’ятихвилинку можна тільки в холодильнику протягом 1 року. Після того як банку відкрили, варення слід вжити протягом 1 тижня. Полуничне варення, зварене в кілька прийомів можна зберігати в сухому, темному шафі протягом 1 року. Якщо є можливість тримати таку заготовку в холодильнику або льосі, то його термін придатності збільшиться до трьох років. Відкрита банку такого варення повинна зберігатися в холодильнику не довше 1 місяця.

Які існують способи варіння варення з полуниці

Полуничне варення п’ятихвилинка можна приготувати не тільки на плиті. Кухонна техніка значно спрощує процес домашнього консервування. Варення з полуниці 5 хвилинка в мультиварці, блендері і мікрохвильовці також виходить дуже смачним. Крім того, можна зробити полуничне варення з лимонною кислотою або без варіння ягід.

Варення з полуниці 5 хвилинка в мультиварці

Полуницю і цукор в рівних пропорціях засипати в чашу і залишити на 24 години. Потім зняти повітряний клапан і встановити режим «мультіповар» на 30 хв або «гасіння» на 1 годину. У полуничне варення п’ятихвилинка в мультиварці потрібно додати 10 г лимонної кислоти і розлити по стерильним банкам.

Варення з полуниці 5 хвилинка в блендері

Полуницю засипати в блендер і включити його на першу швидкість. Засипати цукор і ще раз перемішати протягом 1 хв. Після цього перелити швидке варення з полуниці в чисті сухі банки і закрити кришками. Зберігати його можна тільки в холодильнику.

Варення з полуниці 5 хвилинка в мікрохвильовці

Просте, свіже полуничне варення можна зварити в мікрохвильовці. Для цього ягоди засипати в чашу, залити водою і поставити в піч на 10 хв до закипання. Потім обережно витягти чашу, всипати цукор і перемішати. Далі варити варення з зупинками для перемішування 20 хв.

Полуничне варення п’ятихвилинка з лимонною кислотою

Для того щоб варення з полуниці набуло легку кислинку і не зацукрувався, в нього можна додати трохи лимонної кислоти або свіжовичавлений сік лимона. На 1 кг ягід потрібно всього 2 г лимонної кислоти, розведеної в 2 ст. л. води або сік, вичавлений з половини середнього лимона.

Рецепт варення з полуниці без варіння ягід

Варення з полуниці без варіння самих ягід схоже на варення 5 хвилинка. Його також проводять в 5 етапів. Різниця в тому, що кип’ятити потрібно не все варення цілком, а зціджене сироп. Після кожного кип’ятіння в нього необхідно занурити полуницю і дати їм разом настоятися.

Поради як краще варити п’ятихвилинку

  • Чим більше циклів, тим гущі виходить сироп і міцніше ягоди. Протягом одного циклу відбувається швидке нагрівання і повільне охолодження варення. В результаті, суниці не зморщується, як при тривалому варінні, а поступово просочується цукровим сиропом, який витісняє з ягід воду. Причому цей процес відбуватися не тільки в гарячих плодах, а й в охололи. Саме тому так важливі тривалі періоди настоювання.
  • Таз або широка каструля для варіння варення повинні бути з неокісляющегося матеріалу. Найкраще підійде латунь або нержавіюча сталь. Можна також використовувати емальований таз, але на його поверхні не повинно бути тріщин, подряпин, а тим більше відколів.
  • Зберігається при кімнатній температурі варення п’ятихвилинка з полуниці, рецепт якого тут описаний, готується в 5 прийомів. Однак, якщо густота сиропу не важлива, то варення з полуниці 5 хвилинка в три прийоми також дозволить зробити запас консервованих ягід на зиму.