Варення з кабачків з лимоном – рецепт з фото крок за кроком

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг кабачків
  • 1 кг цукру
  • 1-2 лимона

Час приготування: 8 – 10 годин з урахуванням очікування і охолодження варення, 2,5 – 3 години «чиста» витрата часу.

З даної кількості інгредієнтів виходить 1,5 літра варення.

Кабачок – один з найпопулярніших овочів. Як правило, навесні він один з перших з’являється на наших столах, при цьому урожай кабачків можна збирати до пізньої осені. Легка засвоюваність цього продукту дозволяє додавати його в меню дітей навіть дуже раннього віку, урізноманітнити харчування тих, хто має проблеми з травленням. Напевно, неможливо перерахувати всі страви, в яких використовується кабачок. Це і дуже популярна в нашій країні кабачкова ікра, різні запіканки і овочеві рагу, кабачки в клярі, млинці з кабачків і багато-багато інших смачні страви. Великий вміст вітамінів робить цей овоч корисним для всіх систем людського організму. Здатність до тривалого зберігання дозволяє готувати кабачок навіть взимку, це допоможе зміцнити імунітет, адже вмістом вітаміну С кабачок не поступається цитрусовим.

Є ще один спосіб приготування кабачка – у вигляді варення. Випадково пощастило спробувати такі ласощі, з тих пір кожен рік готую пару баночок кабачкової варення – щоб і своїх улюблених порадувати, і гостей здивувати. Це варення має просто незвичайний смак. Тим, хто пробує його вперше, складно визначити, з чого саме приготований цей делікатес. Звичайно, для того, щоб надати варення пікантності, потрібно додати до кабачки певні інгредієнти.

Існує кілька способів приготування кабачкової варення. У кожного виду варення з кабачка свої шанувальники – одним подобається варення з кабачків шматочками, інші вважають за краще його у вигляді джему. Таке варення буде відмінною солодкістю до чаю, як самостійно, так і в компанії з випічкою. Рецепт приготування варення з кабачків з лимоном шматочками

Попередньо відберіть кабачки, підготуйте лимон і цукор. Я вважаю за краще використовувати золотистий кабачок, але цукіні або звичайні білі кабачки теж підійдуть. Для варення можна використовувати навіть переросли кабачки, для яких застосування знайти досить важко.

Кабачки добре вимийте, очистіть від шкірки і насіння. Поріжте на кубики приблизно 1 на 1 см. Розмір кубиків не критичний, деякі люблять шматочки побільше. Я спочатку ріжу кабачок на смужки, а потім – на кубики.

Кабачок порізаний, тепер можна скласти його в посуд, в якій буде готуватися варення, і засипати все цукром. Цукор береться в розрахунку 1: 1 – на один кілограм кабачка потрібно взяти один кілограм цукру.

Тепер залиште все на пару годин для того, щоб кабачок пустив сік.

Тим часом простерилизуйте банки стандартним чином. Літрові – 10 хвилин, пол? Літрові – 5-7 хвилин.

Через кілька годин поставте каструлю з заготівлею для варення на невеликий вогонь. Томіть кабачок до закипання. Потім дайте покипіти пару хвилин і вимкніть. Дайте каструлі охолонути і знову повторіть процедуру. Варення з кабачків потрібно варити в кілька підходів.

До останнього етапу приготування варення з кабачків з лимоном, потрібно, звичайно ж, підготувати лимони. На 1 кілограм кабачка досить 1-2 лимона. Можна перемолоти лимон на м’ясорубці, мені подобається, коли в варення трапляються невеликі шматочки лимона, тому я ріжу його на кубики.

Додаємо лимон в варення і доводимо його до кипіння. Ми залишаємо покипіти 15 – 20 хвилин.

Розливаємо готове варення з кабачків з лимоном в простерилізовані банки. Закочує банки, вкутуємо їх для збереження тепла. Варення готове.

До кабачкова варення з лимоном можна додати апельсин, це зробить його ще смачніше. Апельсин потрібно додавати одночасно з лимоном.

Смак кабачкової варення можна ще більше урізноманітнити, додавши до нього в процесі приготування різні прянощі, такі як, кориця, ваніль, імбир. Ароматні спеції потрібно вносити заключним акордом в приготування варення з кабачка. Тільки не переборщіть, а то ризикуєте зіпсувати смак.

Кардинально замаскувати кабачок в варення допоможуть всілякі сухофрукти – курага, цукати. Їх, так само, як і лимон, потрібно додавати в кінці варіння. На 1 кг кабачків знадобиться стакан кураги або цукатів.

Кабачки відмінно поєднуються і з іншими фруктами. Вони зрадять неповторності будь-якого варення – з вишень, абрикос, яблук. Готуючи таке варення, беріть фрукти та кабачок в рівних пропорціях, на кожен кілограм фруктів або кабачка необхідно кілограм цукру. Варення варіть стандартним способом. Шматочки кабачка, просочені соком ягід, ніхто не дізнається. У варення він буде здаватися екзотичним фруктом.

Горіхи в варення з кабачків теж мають незвичайний смак – вони просочуються сиропом з варення. Додавши до кабачкової варення лісові або волоські горіхи, ви отримаєте не тільки смачне, але і поживне ласощі.

Я готувала варення стандартним способом – на плиті, але блага цивілізації дозволяють нам спростити цей процес. Щасливі власниці мультиварки можуть готувати варення з кабачка з лимоном з її допомогою. У деяких мультіварок є режим Варення. У такому випадку всі необхідні інгредієнти потрібно відразу помістити в чашу і просто натиснути одну кнопку, після сигналу вашої електричної помічниці, розлити гаряче варення по стерилізованим банкам.

Не важливо, яким саме способом, і з якими додатковими смакотою ви будете готувати кабачкової варення, повірте, що результат приємно вас здивує. Незважаючи на простоту приготування, варення з кабачка з лимоном може стати найулюбленішим варенням на зиму і буде як не можна до речі до несподіваного приходу гостей.