Варення з кабачків з курагою – рецепт з фото крок за кроком

Для приготування кабачкової варення нам знадобиться:

  • кабачки – 600 г;
  • курага – 100 г;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • один невеликий лимон.

Підготовка інгредієнтів займе 30 хвилин. Варення в цілому вариться 50 – 60 хвилин. Загальний час приготування – 1,5 години.

Кабачок – корисний і дієтичний овоч, який містить велику кількість вітамінів і мінералів. Але, на жаль, цей продукт не має яскраво вираженого смаку. Тому багато господинь, при приготуванні варення з кабачків, доповнюють їх різноманітними добавками: лимоном, курагою, апельсином і навіть ананасом. Такі домашні заготовки завжди виходять ніжними, ароматними і смачними.

Поєднавши ніжну м’якоть кабачка і користь і бурштиновий колір кураги, можна отримати ніжне ароматне і яскраве варення.

Перший етап. Кабачки краще вибирати молоді, молочної стиглості. Колір шкірки і сорт овочів не є принциповим. Якщо вибираєте кабачок з темною шкіркою, то краще її побільше зрізати. Плоди ретельно миємо й обсушуємо. Очищаємо кабачки від шкірки, якщо їсти насіння, то їх необхідно видалити. Нарізаємо овочі невеликими шматочками довільної форми.

Другий етап. Шматочки кабачка пропускаємо через велику сітку м’ясорубки або подрібнюємо в блендері.

Третій етап. Поки кабачки дають сік, можна зайнятися курагою. Її треба промити і залити окропом на кілька хвилин. Розбухлу курагу зливаємо і обсушуємо на серветці. Ділимо сухофрукти на дві частини. Одну пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері, а другу ріжемо тонкою соломкою.

Четвертий етап. Зливаємо з кабачкової маси зайву рідину, перекладаємо в емальовану ємність, додаємо цукровий пісок і поміщаємо на вогонь.

П’ятий етап. Постійно помішуючи масу, доводимо її до кипіння. Додаємо всю курагу і варимо 30 – 35 хвилин.

Шостий етап. Лимон моєму, обдаємо крутим окропом і вичавлюємо сік прямо в варення. Далі необхідно подрібнити цедру. Це можна зробити в блендері, натерти лимон на тертці або пропустити через м’ясорубку.

Сьомий етап. Лимонну кашку також змішуємо з варенням і, постійно помішуючи, варимо на маленькому вогні ще близько 20 хвилин. Підгоріла маса набуває неприємного присмаку і втрачаємо золотистий колір.

Восьмий етап. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і закриваємо кришками. Кабачкове ласощі має поступово остигати при кімнатній температурі. Після повного охолодження варення можна перемістити на зберігання в прохолодне місце.

Ароматне бурштинове варення можна подавати до чаю, оладок, млинців або використовувати в якості начинки для домашньої випічки.