Варення з яблук часточками прозоре – рецепт з фото крок за кроком

  • Час приготування – 30 хвилин (плюс 24-36 годин для настоювання)
  • Вихід – 2 літри готового варення

Для приготування прозорого варення з яблук часточками знадобиться:

  • Яблука – 2 кг
  • Цукор – 2 кг
  • Лимонна кислота – 1/3 ч. Л.

Для сольового розчину:

  • Вода – 4 склянки
  • Сіль – 1 ч. Л.

Рецепт варення з яблук часточками прозоре досить простий і нехитрий, Правда, часу для його настоювання потрібно чимало. Але зате в результаті ви отримаєте дуже смачний, ароматний десерт, випробувавши який неодмінно повернетеся до нього знову …

Яблучні скибочки виходять цілими і пружними, як солодкі цукати. А сироп густий і прозорий, як мед.

Як готувати варення з яблук часточками прозоре:

Для початку приготуйте солоний розчин, в який будете опускати яблучні дольки. Для цього розчиніть в літрі холодної води чайну ложку звичайної кам’яної солі. З якою метою це робиться? Очищені яблука мають властивість окислюватися і темніти. Уникнути такої реакції допоможе замочування їх в солоній воді.

Найтвердіші, пружні яблучка ретельно помийте і поріжте часточками. У міру подрібнення опускайте шматочки яблук в розчин солі. Занадто товсто подрібнювати фрукти не варто, так як варення буде готуватися на вогні не довго, і великі скибочки можуть залишитися недовареними.

Коли всі яблука подрібнили, злийте солону воду, промийте часточки в проточній воді і засипте їх цукром. Накрийте каструлю з фруктами харчовою плівкою і залиште на 3 – 4 години (можна при кімнатній температурі).

Утворену в каструлі рідину перелийте в іншу ємність, доведіть її до кипіння і залийте киплячим сиропом яблучні дольки. Залиште на 8 годин для того, щоб яблука добре просочилися.

Сироп знову злийте, закип’ятіть, назад залийте ним яблука і відставте для настоювання на 6 – 8 годин. Цей крок бажано виконати ще 2 рази.

На завершальному етапі каструлю з варенням помістіть на плиту, доведіть на повільному вогні до кипіння і потримайте так 10 хвилин.

Поки вариться десерт саме час зайнятися підготовкою ємностей, в які будете закочувати варення з яблук на зиму. Банки потрібного обсягу добре помийте за допомогою миючого засобу, помістіть їх в холодну духовку і включіть її на 150 градусів. Після закінчення 10 хвилин, коли вода зі стінок баночок повністю випаруватися, дістаньте їх з допомогою прихватки.

У кипляче варення додайте лимонну кислоту, потримайте його на вогні ще кілька хвилин і закатати в підготовлені банки.

Для того щоб яблука при тепловій обробці не втратили свою форму, багато господинь застосовують соду. Причому використовуючи цей компонент можна зварити варення часточками навіть з нещільні сортів яблук, наприклад антонівки або білого наливу.

Варення з яблук часточками прозоре з содою

Підготуйте яблука. Ретельно помийте, наріжте рівними часточками в півсантиметра і опустіть їх в розчин соди, приготований з розрахунку на літр холодної води столова ложка соди. Яблука повинні полежати в розчині 2 -3 години, після чого промийте їх у холодній воді і зваріть варення по основному рецепту.

Варто в яблучне варення додати новий інгредієнт, наприклад, апельсин або лимон, і воно тут же заграє новими фарбами. Крім цікавого смаку, цитрусові фрукти доповнюють варення вітамінами, які так необхідні нашому організму, особливо в холодну пору року.

Варення з яблук часточками прозоре з апельсином

Для густого і ароматного варення на кілограм яблук візьміть стільки ж цукру і половинку апельсина з шкіркою. Подрібнені часточками фрукти помістіть в каструлю і засипте цукром. Залиште їх на 12 годин, щоб пустили сік. Доведіть часточки до кипіння і відразу ж зніміть з плити. Через 8 годин доведіть до кипіння знову і залиште настоюватися на 6 -8 годин (можна на ніч). Цю процедуру потрібно проробляти до тих пір, поки яблука не стануть повністю прозорими (3 – 4 рази). Потім варите варення 10 – 15 хвилин, краще на середньому вогні. Гарячим закатати в банки.

За таким же принципом готують і варення з яблук часточками прозоре з лимоном, тільки в цьому випадку цукру беруть більше (на 1 кг яблук 1,2 кг цукру).

Урізноманітнити смак яблучного варення можна за допомогою груш. А щоб варення не знайшло консистенцію пюре, груші беруть тверді (можна навіть не дозріли).

Варення з яблук і груш часточками прозоре

Для того, щоб приготувати варення – асорті з яблук і груш, 2 кг фруктів подрібніть часточками, додайте 1,5 кг цукру і стакан води. Варіть варення на тихому вогні в два прийоми по 10 хвилин. При цьому варення перемішувати не потрібно, краще просто занурювати фруктові скибочки в сироп.

Домашні заготовки – це завжди смачно і корисно. Адже їх не просто готують, а вкладають душу. Тому ніяке магазинне варення не зрівняється з баночкою домашнього солодких ласощів!