Варення з граната на зиму – рецепт з фото крок за кроком

складові

  • Гранати – 1кг (3-4 плоди середнього розміру), або 400-500г гранатових зерен
  • Цукор – 250 г (1 склянка)
  • Гранатовий сік -0,25л (1 склянка)

Час приготування і вихід порцій

Для приготування 0,5 кг варення потрібно 1,5 години, з них 45 хвилин використовується на заготовку гранатових зерен.

зміст

  1. Як приготувати компот з граната – рецепт з фото крок за кроком
    • Користь гранатового варення
    • вибір плодів
    • Чи можна варити варення з граната в домашніх умовах
    • Як отримати натуральний гранатовий сік для варення
    • Як їдять варення з гранатових зернят
  2. Як приготувати компот з граната – рецепт з фото крок за кроком

    Користь гранатового варення

    Гранат називають королівським фруктом, не стільки за його корону, але і за унікальний склад і корисні для здоров’я властивості. Завдяки високому вмісту вітамінів (С, P, В6, В5, В12, Е), і мінеральних речовин (магній, фосфор, залізо, кальцій, калій, натрій і ін.), Заготовки з нього використовуються для профілактики зниження імунітету, аритмії, анемії , розумової перевтоми, хронічної втоми, вірусних інфекцій. Нижче докладно розповідається про те, як приготувати гранатове варення з кісточками і рецепт з фото крок за кроком.

    вибір плодів

    При виборі плодів для приготування гранатового варення необхідно враховувати, що гранатові зерна повинні бути великими, м’ясистими і соковитими. Плоди з дрібними, сухуватими зернами, для варення не підходять. Так як гранатові зерна знаходяться всередині плоду, дізнатися як вони виглядають, чи не розрізавши гранат, можна за деякими зовнішніми ознаками:

    • Форма плоду повинна бути трохи ребристою, а шкірка кілька сухуватою, іноді з неглибокими темними тріщинами. Якщо в шкірці є м’які вм’ятини – значить, всередині плід підгнив.
    • Стиглі соковиті плоди – важкі по вазі.
    • Колір шкірки не повинен бути світлим. Колір шкірки стиглого граната для варення змінюється від темно-рожевого до бордового-сірого. Для варення не підходить сорт гранатів з шкіркою зеленувато-коричневого кольору. Зерна в них будуть білими або злегка рожевими.
    • Добре, якщо коронка граната заліплені глиною – це ознака того, що садівник, який виростив плоди, подбав про те, щоб всередину не потрапили шкідливі комахи і дощова волога.

    Чи можна варити варення з граната в домашніх умовах

    Щоб приготувати на зиму гранатове варення в домашніх умовах, перш за все, необхідно підготувати гранатові зерна. Майте на увазі, що гранатова шкірка містить в собі таніни, які при контакті зі шкірою, надовго залишають на ній темні плями. Якщо гранатовий сік потрапить під нігті, то від темного ореолу під ними позбутися практично неможливо. Тому гранати чистять в тонких гумових рукавичках. Якщо з яких-небудь причин чистка фруктів виробляється без них, то потемнілу шкіру можна протерти часточкою лимона – плями стануть менш помітними.

    Плоди граната, приготовані для варення, миють, потім, не пошкоджуючи ягоди, акуратно, разом з коронкою, зрізається верхня частина кожного плоду. Далі шкірку граната зверху, від зони коронки до низу, гострим ножем злегка надрізають і надламують уздовж розрізу. Все зернятка звільняють від тонких плівок, кладуть у чистий посуд, 2-3 рази промивають під проточною водою. Після того, як вода стече, гранатові зерна готові для використання.

    Як отримати натуральний гранатовий сік для варення

    Готовий натуральний гранатовий сік можна купити в магазині. Але краще вичавити його з плодів граната або гранатових зерен самостійно.

    В цьому випадку для приготування варення знадобиться в два рази більше гранатів, ніж зазначено в списку використовуваних інгредієнтів. Якщо є впевненість в якості використовуваних плодів, то для отримання гранатового соку, зовсім немає необхідності розбирати його на зернятка.

    Чи не пошкоджуючи шкірку, плід поступово розм’якшують, м’яко натискаючи на нього руками з усіх боків. Далі можна трохи покатати плід по столу. Робиться це дуже акуратно, так як шкірка може надірватися, і сік бризне на всі боки. Плями гранатового соку, що потрапили на тканину, відмиваються погано. Коли гранат стане досить м’яким, з боку, кінчиком гострого ножа, злегка проколюють шкірку і м’яко вичавлюють сік в підготовлену ємність.

    Якщо немає впевненості в тому, що плід не має внутрішніх вад, то для віджиму соку використовується стандартна процедура – гранат очищають, зерна витягають і вичавлюють з них сік. В цьому випадку можна використовувати ручну соковижималку з пресом або чисту марлю. Використання електричної соковижималки не доцільно, так як в сік потрапляють частинки гранатових кісточок, нарізаних так дрібно, що їх важко відфільтрувати.

    Для приготування сиропу, гранатовий сік і цукровий пісок, взяті в рівній пропорції, змішують в каструлі і доводять до кипіння на середньому вогні протягом 5 хвилин, до повного розчинення цукру. Потім сиропу дають охолонути.

    Підготовлені зерна граната кладуть в остиглий сироп і знову ставлять на вогонь на 5-7 хвилин. Потім вогонь вимикають і дають варення охолонути. Процедуру повторюють ще 2-3 рази. Спочатку здається, що варення схоже на компот, тому що в ньому немає густоти.

    Але при варінні необхідно бути дуже уважним – момент загустіння настає дуже швидко. І якщо цей момент не впіймати, варення буде зіпсовано – воно стане в’язким і темним як смола. Тому, цей рецепт варення з граната передбачає, що краще зменшити час варіння, і збільшити кількість підходів. Варення з граната з кісточками на зиму повинно вийти з яскравим насиченим кольором і з хрусткими кісточками.

    Як їдять варення з гранатових зернят

    Гранатове варення можна подавати не тільки до чаю, але і як приправу до страв, в якості заміни кленового або брусничного сиропу. Також його використовують, якщо немає наршараб – так називається гранатовий соус до м’яса і чи рибі.