Салати з помідорами чері, руколою і моцарелою: рецепти і особливості приготування

Салат з м’яким сиром, помідорами і руколою в Італії готували з давніх часів. Для заправки використовували різні соуси на оливковій олії. На основі з трьох класичних інгредієнтів легко приготувати безліч легких, корисних і смачних салатів. Всі три продукти дуже корисні і володіють низькою калорійністю, що дозволяє використовувати їх людям, які стежать за своїм здоров’ям і фізичною формою.

рукола – одомашнена бур’ян, схоже на кульбаба. З давніх-давен використовується в кулінарії Середземноморських країн. Смак салатів з руколою відрізняється пікантним ароматом і особливої ??горіховою гірчинкою, яку можна підкреслити, а можна і згладити, додавши різні соуси. У листі руколи міститься калій, залізо і фосфор, а також чимало корисних вітамінів.

Помідори черрі менш калорійні, ніж звичайні томати, але за вмістом вітамінів і мікроелементів їм не поступаються. Щільні маленькі помідори дуже зручно використовувати для салатів. Вони зберігають форму при різанні і випускають мало соку.

моцарелла – м’який молодий італійський сир. Має нейтральний смак і специфічну структуру. Великі кульки – боккончіні, трохи менше – чільенджі, зовсім маленькі – перлини. Кульки з розсолу можна нагрівати, тому для запікання використовують тверді сорти в кулях і косичках. Моцарелла чудово поєднується зі свіжими травами і овочами. Особливо багата на вітаміни групи «В», фосфором і кальцієм. Містить багато білка і зовсім мало вуглеводів і жиру.

Також рекомендуємо прочитати:
Як швидко приготувати малосольні огірки в пакеті
Розсольник з перловкою і солоними огірками
Малосольні огірки: кращі рецепти
Рецепти смачних салатів з помідорами і квасолею

класичні рецепти

італійський салат

склад:

  • 300 г черрі (12-13 шт.);
  • 50 г листочків руколи;
  • 300 г розсолу сиру «Моцарелла»;
  • 40 г сиру «Пармезан».

Склад соусу «Песто»:

  • чотири ложки наісвежайшая оливкового масла;
  • одна ложечка соку лайма чи лимона;
  • 30 г базиліка зеленого кольору;
  • 50 г кедрових горішків;
  • 35 г сиру «Пармезан»;
  • часник – одна часточка.

Рукколу, базилік і помідори черрі добре промити. Зайву вологу осушити паперовим рушником.

Томати і моцарелу розрізати на половинки. Якщо використовують моцарелу боккончіні, то ріжуть на частини, які трохи менше половинки чері.

Всі підготовлені компоненти поміщають в салатник і перемішують.

Для приготування соусу необхідно натерти пармезан на тертці, залишивши частину для посипання салату. Зелень базиліка порвати або порізати на шматочки і помістити в блендер. Додати пармезан, розім’яті зерна кедрових горішків і зубчик часнику. Все перемішати, додаючи масло з соком лимона до отримання потрібної консистенції. До пастоподібного стану соус не доводять. Поливають соусом, кілька разів акуратно струшують і посипають тертим пармезаном.

Замініть соус «Песто» на заправку, що складається з однієї ложки масла з додаванням соку лимона і грейпфрута. Блюдо посипте кедровими горішками. калорійність знизиться, смак трохи зміниться, але не погіршиться.

Салат з руколою, перепелиними яйцями і помідорами

Класичний салат з перепелиними яйцями і помідорами чері тільки виграє через неповторного аромату руколи.

склад:

  • 50 г латуку;
  • 50 г руколи;
  • 10 штучок черрі;
  • 20 перепелиних яєць;
  • сиру «Пармезан» – 50 г;
  • ропні сир «Моцарелла» (дрібне зерно) – 100 г;
  • три столові ложки масла оливок;
  • одна ложка соєвого соусу.

Покрокове керівництво приготування:

  1. Зварити і очистити яйця.
  2. Розділити на дві половинки кожне яєчко.
  3. Вимити і осушити зелень і помідори.
  4. Черрі нарізати на половинки.
  5. Салат і рукколу порвати на шматочки руками.
  6. Моцареллу можна залишити цілком.
  7. Пармезан дрібно натерти на тертці.
  8. У глибокій чаші змішати соєвий соус з оливковою олією (за смаком можна трохи посолити), додати суміш салатів, моцарелу і помідори, перемішати, викласти гіркою на блюдо.
  9. Покласти зверху нарізані перепелині яйця.
  10. Посипати сиром.

Салат з тунцем і перепелиними яйцями

Рецепт салату з помідорами чері, яйцями перепелів і тунцем можна урізноманітнити, якщо застосувати різні заправки.

Заправка № 1:

  • йогурт без цукру та добавок – 100-120г;
  • сік половинки лимона;
  • одна часникова часточка;
  • чорний перець і сіль.

Заправка №2:

  • одна ложка зернистої гірчиці;
  • чайна ложечка лимонного соку;
  • півтори ложки масла з оливок.

склад:

  • одна банка тунця (краще взяти тунець в олії);
  • один середній свіжий огірок;
  • яйця перепелів – 12-14 шт .;
  • 60 г руколи;
  • листя римського салату (можна взяти і латук) – 50 г;
  • 50 г дрібної моцарели;
  • цибуля червоний – 1 шт .;
  • 10 штучок черрі.

Овочі та салат вимити і підсушити. Нарізати салат вузькими смужками. Листочки рукколи розрізати на частини. Помідори і яйця нарізати половинками, а цибулю і огірок – півкільцями.

Змішати всі компоненти, включаючи дрібну моцарелу і тунець з банки, заправити салат до смаку.

Якщо з рецепта прибрати цибулю, а замість тунця додати креветок, то смак страви вийде зовсім іншим. Салат з креветками краще подавати з заправкою №2.

З креветок, моцарели, руколи і чері дуже швидко можна приготувати простий салатик. Треба тільки все порізати, змішати і заправити.

Рецепт салату з авокадо і перепелиними яйцями мало відрізняється від рецепта салату з тунцем. Просто замість цибулі треба додасть авокадо. Смак салату відкриється новою гранню.

Салати з руколою і перепелиними яйцями мають інший смаковий відтінок, ніж салати тільки з латуком або романо. При бажанні урізноманітнити меню, варіант легко змінити.

оригінальні рецепти

Салат з помідорами чері і ананасом

склад:

  • томати черрі – 600 г;
  • 100 г розсолу сиру «Моцарелла»;
  • 50 г руколи;
  • 80 г ананаса (консервованого або свіжого);
  • оливкова олія – ??30-40 мл;
  • половина ложечки цукру;
  • 8-10 мл бальзамічного оцту.

Рукколу і томати черрі вимити. Відокремити приблизно три чверті томатів і запекти їх в духовці при температурі 200 градусів. Остудити. Решта помідори розрізати на шматочки, перемішати з цукром, олією, оцтом і додати до печеним помідорів. Посолити, додати трошки меленого перцю і ще раз перемішати.

Листочки рукколи укладають в глибоке блюдо. На неї кладуть томатну суміш і шар нарізаних ананасів, формуючи гірку. Ріжуть сир тонкими часточками і укладають поверх гірки.

Салат з манго і помідорами

склад:

  • 50 г руколи;
  • томати черрі – 100 г;
  • листя петрушки – 25 г;
  • ропні сир «Моцарелла» – 50 г;
  • ягоди полуниці – 4 шт .;
  • стиглий манго – 1 шт .;
  • одна ложка кунжутного насіння;
  • кунжутне або лляне масло – 1 ложка;
  • листочки м’яти – для прикраси;
  • ягоди журавлини або чорної смородини – 5-7 шт.

Вимити всі овочі, фрукти і ягоди.

Плід манго очистити від кісточки і шкірки. Нарізати м’якоть кубиками. Черрі розрізати на дві половинки. Змішати половинки помідорів і манго. Посолити і поперчити. Моцареллу нарізати кубиками, а полуницю – часточками.

Листя петрушки і руколи промити, підсушити і порвати на шматочки. З’єднати всі компоненти і перемішати. Насипати зверху насіння і полити олією. Прикрасити листочками м’яти і ягодами.

Нових кулінарних вражень і приємного апетиту!