Рецепти кабачкової ікри із зелених помідорів на зиму; дуже смачна ікра з помідорів

В основному, коли восени на грядці залишаються зелені помідори, вони пропадають. Адже для більшості людей вони не потрібні. А ось мало хто знає, як зробити з цього непотрібного продукту дуже смачну заготовку на зиму. Із зелених помідорів роблять цукати, варення, салати і закуски, незважаючи на їх гіркий присмак. Але найбільш поширеним зимовим блюдом є ікра з зелених помідорів з додаванням інших овочів. Як же приготувати це просте, але надзвичайно смачна страва?

Готуємо ікру з зелених помідорів на зиму

Для приготування ікри з цих овочів не буде потрібно багато часу і знань. Спосіб приготування може бути найрізноманітнішим: скибочками, цілком, в мультиварці, без проварки, з обсмажуванням овочів на сковороді.

Не має значення, який саме спосіб заготівлі ви вибрали. Основною умовою є правильне зберігання. Банку з консервацією потрібно буде герметично закатати, а потім поставити в холодне місце.

Також рекомендуємо прочитати:
Квашені зелені помідори: рецепти швидкого приготування
Томатний сік на зиму в домашніх умовах
Мариновані помідори на зиму в літрових банках
Як засолити бочкові огірки в банку або бочці

Рецепт кабачкової ікри з помідорами на зиму

Для того щоб таку кабачкову ікру приготувати вам буде потрібно наступний набір продуктів:

  1. Помідори зелені – 3 кг.
  2. Перець пекучий – 2 стручки.
  3. Кабачкові плоди – 2 кг.
  4. Олія соняшникова – 200 мл.
  5. Цибуля ріпчаста – 1 кг.
  6. Цукор – 300 г.
  7. Часник – 0,6 кг.
  8. Хрін і сіль – за смаком.
  9. Лимонна кислота або оцет фруктовий – 200 мл.

Кабачки і помідори добре вимити і порізати кільцями. Часник і цибуля очистити від лушпиння і порізати на тоненькі часточки і кружечки відповідно. Всі підготовлені інгредієнти викласти в каструлю. У неї ж додати подрібнені стручки пекучого перцю, оцет, сіль і олію соняшникову. Все добре розмішайте і залиште настоюватися до того моменту, поки не буде виділятися сік.

Коли сік з’явиться, то поставте каструлю з заготівлею на плиту і доведіть масу до кипіння. Після цього варіть протягом 10 хвилин.

Поки овочева маса настоюється і вариться, підготуйте баночки. Їх потрібно ретельно вимити і простерилізувати. Після проварювання розкладіть в приготовані банки гарячу ікру і закатати. Після закочування переверніть баночки догори дном і укутайте в що-небудь тепле до моменту повного охолодження заготовки. Винесіть для зберігання в прохолодне місце.

Рецепт кабачкової ікри з помідорами, майонезом і томатною пастою в мультиварці

Для приготування такої кабачкової ікри з помідорами на зиму вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  1. Морква – 0,4 кг.
  2. Кабачки – 2 кг.
  3. Помідори Черрі – 2 кг.
  4. Цибуля ріпчаста – 0,2 кг.
  5. Паста томатна – 6 ложок столових.
  6. Перець солодкий болгарський – 2 штуки.
  7. Майонез – 0,6 літра.
  8. Петрушка, кріп, листя лавра, перець горошком запашний і сіль – за смаком.

Помідори і кабачки добре вимийте і поріжте на кубики. Морква очистити і обполоснути, а після потерти її на тертці для моркви по-корейськи. Перець болгарський солодкий вимийте, видаліть насіння з плодоніжками і поріжте на кубики. Звільніть від лушпиння цибулю і поріжте його на великі шматочки. Прополосніте зелень і дуже дрібно її наріжте. Всі підготовлені овочі всипте в чашу мультиварки. Туди ж відправте лавровий лист, зелень і сіль. Виставите на мультиварці режим «гасіння». Це займе 60 хвилин.

Після закінчення часу вимкніть мультиварку і дайте овочевий масі трохи охолонути. Після охолодження овочі подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.

Додайте до отриманого пюре томатну пасту, майонез і запашний перець. Всі продукти добре між собою розмішайте і знову поставте гаситися в мультиварці на 30 хвилин. Поки ікра тушкується, помийте і простерилизуйте банки і кришки.

Після закінчення гасіння гарячу ікру розсипте по підготовлених баночках і добре закатати їх. Зберігати таку заготовку можна не більше 12 місяців в прохолодному місці.

Рецепт ікри з помідорів на зиму з оцтом і часником без варіння

У цьому рецепті все інгредієнти будуть не в формі пюре, а шматочками.

Щоб приготувати ікру за цим рецептом вам будуть потрібні такі продукти:

  1. Зелені помідори – 4 кг.
  2. Ріпчасту цибулю – 0,3 кг.
  3. Есенція оцтова – 20 мл.
  4. Сіль кухонна – 4 ложки десертних.
  5. Пісок цукровий – 4 ложки десертних.
  6. Часникові зубочки – 12 штук.
  7. Перець духмяний, мелений – за смаком.
  8. Зелень кропу і петрушки – на ваш розсуд.
  9. Олія – ??100 мл.

Покрокове приготування заготовки за цим рецептом:

  • Під проточною водою добре вимити зелені помідори і обсушити їх. Після висихання поріжте їх на кружечки товщиною в 1 см. Обсмажте порізані помідори на сковороді з розпеченим рослинним маслом.
  • Очистіть від лушпиння цибулю, подрібніть його і теж обсмажте до рум’яного кольору.
  • Часник очистити, сполоснути і перетерти з сіллю.
  • Зелень добре вимийте і висушіть, а після дрібно наріжте.
  • Всі обсмажені продукти змішайте і посоліть.
  • Подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера або м’ясорубки, додати решту продуктів, які є в рецепті. Все добре між собою розмішати і викласти в простерилізовані банки.
  • Поставте банки з заготівлею стерилизоваться: для обсягу 0,5 літра час стерилізації 30 хвилин, а для 1 літра – 90 хвилин. тільки після стерилізації заготівля закочується.

Рецепт гострої ікри із зелених помідорів

Для цієї гострої закуски вам будуть потрібні такі компоненти:

  1. Помідори зелені – 3,2 кг.
  2. Столовий оцет – 90 мл.
  3. Перець солодкий болгарський – 1,2 кг.
  4. Перець горошок запашний – 6 штук.
  5. Цибуля ріпчаста – 0,8 кг.
  6. Гострий перець – 2 штуки.
  7. Бутони гвоздики – 6 штук.
  8. Морква свіжа – 0,8 кг.
  9. Зубчики часнику – 8 штук.

Готувати ікру за цим рецептом потрібно так:

  • Добре вимийте всі овочі і поріжте їх на кубики одного розміру.
  • В емальований посуд помістіть зелені помідори і без додавання спецій протушкувати протягом 30 хвилин.
  • Коли вказаний час закінчиться, то потрібно додати інші овочі, оцет, прянощі і пресований часник.
  • Після додавання цих продуктів заготовку необхідно протушкувати ще протягом 60 хвилин.
  • В цей час підготуйте баночки для консервації: вимийте їх добре з содовим розчином або миючим засобом і обполосніть, а після простерилизуйте.
  • Коли час гасіння закінчиться, то додайте гострий подрібнений перець і в підготовлені баночки розкладіть готову тушковану масу.
  • Засукайте герметично кришками, попередньо обдавши їх окропом.

Таку ж ікру можна приготувати і в мультиварці. Схема приготування і продукти по рецепту повинні бути такі ж, але проводити процедуру потрібно в режимі «Гасіння».

Ікра із зелених помідорів і буряка без оцту – рецепт приготування

Для приготування вам потрібні будуть такі компоненти:

  1. Помідори зелені – 1,5 кг.
  2. Огірки – 0,5 кг.
  3. Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
  4. Буряк – 0,5 кг.
  5. Морква – 0,5 кг.
  6. Перець солодкий болгарський – 0,5 кг.
  7. Олія соняшникова – 200 мл.
  8. Сіль і цукор – по 50 г кожного.

Готується ця заготовка так:

  • Всі овочі необхідно добре вимити і зняти з них шкірку. Огірки, помідори та моркву поріжте на півкільця, а цибуля ріпчаста і перець солодкий – на четвертинки кілець.
  • Покладіть всі овочі, які ви підготували в бочку або відро, всипте до них кухонну сіль. Після цього зверху накрийте чистою тканиною і поставте маринуватися в прохолодне місце.
  • З ранку утворився сік потрібно буде видалити.
  • Прокип’ятіть соняшникова олія протягом 10 хвилин і влийте його до овочів, щоб вони далі маринувалися. Туди ж всипте цукор і добре розмішайте отриману масу.
  • Поставте ємність на плиту і включіть вогонь на мінімум. Варіть протягом 30 хвилин.
  • Поки маса проваривается помийте і простерилизуйте банки.
  • Після закінчення 30 хвилин в підготовлені банки розкладіть масу і герметично її закатати.