Рецепт смачних салатів з огірків «Пальчики оближеш» без стерилізації на зиму; заготовки з огірків з кропом

Є багато варіантів рецептів, за якими можна приготувати на зиму салати з огірків. Маринад для салатів може бути найрізноманітнішим, а спосіб приготування – зі стерилізацією і без неї. У рецептах можуть бути і самі різні спеції, від них і буде залежати смак вашої консервації. При приготуванні заготовок без стерилізації існує ряд переваг. Головними є більший термін зберігання і збереження всіх корисних речовин. Але це тільки в тому випадку, коли ви будете дотримуватися правильні умови зберігання – банки повинні стояти в прохолодному місці.

Рецепт смачного салату з огірків на зиму без стерилізації

Інгредієнти, які вам знадобляться для заготовки:

  1. Огірки свіжі – 2 кг.
  2. Оцет столовий – 100 мл.
  3. Часник – 1 головка.
  4. Сіль – 1,5 ложки столові.
  5. Масло рослинного походження – 50 мл.
  6. Цукор – 125 г.
  7. Петрушка, кріп (парасольки) і горошини перцю – залежать від того, на скільки банок ви розраховуєте.

Як приготувати такий смачний салатик:

Також рекомендуємо прочитати:
Квашені зелені помідори: рецепти швидкого приготування
Томатний сік на зиму в домашніх умовах
Огірки Фенікс – опис і переваги сорту
Мариновані помідори на зиму в літрових банках

  • Добре промийте овочі і залийте їх на 2-3 години холодною водою. Цю процедуру можна не робити, якщо плоди молоді.
  • Поріжте огірочки на колечка невеликого розміру.
  • Покладіть їх в ємність і всипте часник, цукор, сіль, оцет столовий і масло рослинного походження.
  • Всі компоненти добре між собою перемішайте і залиште настоюватися протягом 3 годин у холодному місці. За цей час плоди пустять сік. Він буде заливкою нашому салату.
  • Поки наполягають огірки можна підготувати банки. Помийте їх добре і простерилизуйте.
  • На дно підготовленої банки покладіть горошини перцю, зелень і часник.
  • Коли пройдуть 3 години і огірочки промаринується, то розкладіть їх в підготовлені банки і закатати кришками.

Рецепт салату з огірків на зиму – «Пальчики оближеш»

Щоб приготувати цей смачний салат в гарячому маринаді вам потрібно запастися такими продуктами:

  1. Цукор – 150 г.
  2. Плоди огірків – 5 кг.
  3. Ріпчасту цибулю – 0,8 кг.
  4. Столовий оцет – 200 мл.
  5. Сіль – 2 ложки столові.
  6. Листя лавра, чорний перець горошком, насіння кропу.

Приготувати таку заготовку можна за наступною схемою:

  • Колечками ріжемо огірки, попередньо їх вимивши.
  • Лук звільніть від шкірки і поріжте півкільцями.
  • Змішайте в одній глибокій ємності ці два приготовані продукту.
  • Залиште настоюватися до тих пір, поки плоди не пустять сік.
  • Коли з’явиться сік, необхідно додати в ємність інші продукти, які написані в рецепті (листя лавра, цукор, сіль, зелень, перець).
  • Після цього відправте ємність на середній вогонь і дочекайтеся закипання маси.
  • Поки ви чекаєте закипання, приготуйте баночки (добре їх вимийте і простерилизуйте).
  • У процесі приготування плоди змінять колір на темно-зелений. Це свідчить про те, що заготовка готова і її можна класти в приготовані банки.
  • Засукайте салат кришками, попередньо обдавши їх окропом.
  • Переверніть догори дном банки і укутайте їх. Дочекайтеся моменту охолодження і перемістіть заготовку в прохолодне місце для зберігання.

Рецепт дуже смачної заготовки на зиму з огірків з цибулею

Вам потрібні такі продукти:

  1. Цукор – 6 столових ложок.
  2. Кріп – 600 м
  3. Оцет – 0,5 л.
  4. Ріпчасту цибулю – 2 кг.
  5. Сіль кам’яна – 7 ложок столових.
  6. Огірки – 8 кг.

Готувати заготовку за цим рецептом дуже просто:

  • Цибуля ріпчаста і плоди огірків поріжте кружечками.
  • Дуже дрібно наріжте кріп.
  • У глибокій ємності змішайте всі підготовлені компоненти, а потім додайте до них оцет, цукровий пісок і поварену сіль.
  • Ємність з продуктами поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання маси і зміни кольору плодів.
  • Поки заготівля проваривается можна вимити і простерилізувати банки.
  • Коли заготовка приготується, то її необхідно розсипати в банки і герметично закатати їх кришками (обдайте їх окропом).
  • Закочені банки укутайте і почекайте, коли їх вміст охолоне. Винесіть в прохолодне місце для зберігання.

Рецепт салату «Пальчики оближеш» з огірків з гірчицею

Ця заготовка матиме пікантний гострий смак. Гірчицю можна використовувати як в насінні, так і в порошку. Можна також використовувати ті огіркові плоди, які переросли.

Необхідні інгредієнти:

  1. Зелень петрушки – 1 великий пучок.
  2. Столовий оцет – 200 мл.
  3. Чорний мелений перець – 2 столові ложки.
  4. Масло рослинного походження – 200 мл.
  5. Пісок цукровий – 1 стакан.
  6. Порошок гірчичний – 1 ложка їдальня з гіркою.
  7. Часник – 2 великі головки.
  8. Огіркові плоди – 4 кг.

Процес приготування:

  • Порізати огіркові плоди навпіл або на четвертинки, попередньо вимивши їх.
  • Очистити часник і обполоснути його. Подрібнити.
  • Зелень петрушки вимити і теж подрібнити.
  • Підготовлені плоди, порошок гірчичний, перець, цукор, сіль, оцет засипати в ємність і добре розмішати. Після цього дайте настоятися до появи соку протягом 3-4 годин;
  • Після закінчення часу відправте ємність із заготівлею на слабкий вогонь і закип’ятіть її.
  • Після закипання проваріть 15 хвилин. Огірочки повинні змінити забарвлення. Після цього розкладіть заготовку в заздалегідь простерилізовані банки і закатати.
  • Якщо вам здасться, що мало рідини, то можна додати рослинного масла.

Рецепт огіркового салату з морквою

Компоненти, які вам знадобляться для приготування цього салату:

  1. Часник – 3 середні головки.
  2. Цибуля ріпчаста – 2 кг.
  3. Морква свіжа – 2 кг.
  4. Огіркові плоди – 5 кг.
  5. Перець запашний і чорний горошком, лавровий лист і насіння кропу.

Для соусу вам потрібні будуть:

  1. Гіркий перець – 2 стручки.
  2. Пісок цукровий – 0,3 кг.
  3. Кам’яна сіль – 6 столових ложок.
  4. Оцет столовий – 250 мл.
  5. Проточна вода – 3 л.

У чому полягає приготування:

  • Огірки ріжемо кільцями, а цибулю ріпчасту – півкільцями.
  • Подрібніть моркву на тертці (корейської або простий великої).
  • Часник порізати на пластинки.
  • Баночки для консервації вимийте і простерилизуйте. Після цього на дно кожної покладіть насіння кропу, лавровий лист, перець і часникові пластинки.
  • вилажіваем салатик шарами в такій послідовності: цибуля – морква (товщина цих шарів повинна бути приблизно 1 см), а після огірковий шар (приблизна товщина – 2 см). Після укладання шару злегка його прітрамбуйте.
  • Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні для нього продукти і поставте кип’ятити.
  • Коли маринад закипить, то їм слід залити салат в банках. Засукайте заготовку, а після відправте на 30 хвилин стерилізувати. Якщо не стерилізувати салат, то з’їсти його потрібно буде дуже швидко.
  • Є цей салат потрібно так: рідину злийте, а овочі заправте рослинним маслом. Тільки після цього можна подавати його до столу.

Рецепт огіркового салату в маринаді з томатів

Щоб приготувати цей дуже простий, але досить смачний салатик вам потрібні такі продукти:

  1. Петрушка (зелень) – 1 пучок.
  2. Перець солодкий болгарський – 2 штуки середнього розміру.
  3. Олія соняшникова – 1 стакан.
  4. Оцет столовий – 1 стакан.
  5. Сіль – 2 столові ложки.
  6. Цукор – 1,5 склянки.
  7. Лавровий лист – 2 штуки.
  8. Горошини чорного перцю – 10 штук.
  9. Часник – 250 г.
  10. Паста томатна – 1 л.
  11. Огірки – 4,5 кг.

Приготування полягає в таких стадіях:

  • Добре вимийте огіркові плоди і залийте їх холодною водою на пару годин.
  • По закінченню часу плоди поріжте кружечками, вимитий болгарський перець – соломкою.
  • Часник очистіть від лушпиння і пропустіть його через землянку.
  • Зелень петрушки промийте та дрібненько наріжте.
  • всі підготовлені інгредієнти помістіть в одну глибоку ємність і додайте до них томатну пасту.
  • Після цього всипте решту складових в ємність. Добре розмішайте всі продукти.
  • Поставте ємність на плиту і включіть вогонь на мінімум.
  • Доведіть масу до кипіння, а потім варіть ще протягом 20 хвилин.
  • Поки маса вариться, підготуйте баночки. Для цього їх необхідно вимити і простерилізувати. Кришки обдайте окропом.
  • Коли час варіння салату закінчиться, в гарячому вигляді розкладіть його в банки і герметично закатати.
  • Укутайте заготовку на кілька годин у щось тепле. Після охолодження винесіть в прохолодне місце.

Салат з огірків з кропом на зиму в кетчупу «Чилі»

Смак цього салату має гострий відтінок. Для його приготування можна використовувати і корнішони. Для заготівлі візьміть такі продукти:

  1. Огіркові плоди – 2 кг.
  2. Кетчуп «Чилі» – 1 упаковка.
  3. Часникові головки – 1 штука.
  4. Цукор – 0,5 склянки.
  5. Перець горошок за смаком.
  6. Столовий оцет – 100 мл.
  7. Вода звичайна – 0,75 л.
  8. Кухонна сіль – 1 ложка їдальня.
  9. Парасольки кропу і листя хрону – на ваш розсуд.

приготування:

  • Вимийте огірочки і поріжте їх на половинки або четвертинки. Можна нарізати і кільцями.
  • Очистіть часник від лушпиння і поділіть його на зубочки.
  • Банки вимийте і простерилизуйте.
  • Покладіть в банки такі продукти: 5 горошин чорного перцю, часник, парасольки кропу, листочки хрону. Зверху цих продуктів кладемо огірочки.
  • Двічі залийте в банку окріп (так ваші плоди прогріються).
  • Поки плоди прогріваються зваріть маринад. Для цього залийте в ємність воду, столовий оцет, листя лавра, сахарок, сіль кам’яну і кетчуп «Чилі».
  • На третій раз в банку з підготовленими продуктами влийте гарячий маринад. Засукайте і поставте під щось тепле. Залиште під теплим одягом на 6 годин, а після винесіть в прохолодне місце.

Салатик огірковий з червоною смородиною – рецепт приготування

Цей салат готується без особливих зусиль. Від інших огірковим закусок він відрізняється своїм оригінальним складом, що робить смак неповторним.

Для його приготування візьміть такі продукти:

  1. Плоди огірків (можна корнішони) середнього розміру – 1,6 кг.
  2. Часник – 6 часточок.
  3. Ріпчасту цибулю – 4 головки.
  4. Червона смородина – 3 склянки.
  5. Чорний перець горошком – 10 штук.
  6. Гвоздика в бутонах – 6 штук.
  7. Проточна вода – 2 літри.
  8. Пісок цукровий – 3 ложки столові.
  9. Кухонна сіль – 5 ложок столових.

Спосіб приготування такий:

  • Баночки вимити і простерилізувати. На дно кожної баночки викласти спеції.
  • Добре вимийте плоди і покладіть їх якомога щільніше один до одного.
  • Промийте смородину і приберіть все гілочки. Вимиті ягоди рівномірно укладіть між плодами огірків.
  • Приготуйте розсіл. Для цього змішайте воду, перець, гвоздику, сіль кухонну і цукровий пісок.
  • розлийте розсіл по банках з підготовленими продуктами і поставте їх на 10 хвилин стерилізувати. Якщо хочете, то можна і не стерилізувати.
  • Закупорте герметично баночки кришками, попередньо вимитими в гарячій воді і укутайте в що-небудь тепле (ковдра, шуба та інше).

Кілька корисних порад для господинь

  1. Огіркові плоди не повинні мати пошкоджень і млявості. Іншими словами, вони повинні бути щільними і без ознак будь-яких пошкоджень і захворювань.
  2. Коли ваші банки знаходяться в процесі охолодження, то намагайтеся щоб не було протягу. В іншому випадку це може привести до того, що банку просто лопне.
  3. Коли ви робите заготовку з помідорів і огірків, то найкраще щоб плоди по дозріванню були однаковими. Нарізати їх краще теж однаковою формою.
  4. Коли ви вибираєте для огіркового салату зелень, можна для додання незвичайного смаку використовувати базилік.
  5. Пам’ятайте, що огіркові заготовки не тільки володіють відмінним смаком, але ще і масою корисних властивостей для людського організму.