Малосольні помідори: різні рецепти швидкого приготування

Влітку малосольні помідори ми готуємо не менше, ніж бистрозасоленние огірки. Такі овочі прекрасно зберігають свою свіжість і апетитний вигляд, радуючи нас пікантним ароматом і неповторним смаком. А приготувати їх досить просто, потрібно лише обзавестися міцними свіжими овочами, сіллю, улюбленої зеленню і дещицею терпіння. Для засолювання краще брати невеликі томати цукрових сортів, адже такі овочі швидше вберуть в себе маринад і приправи, а смак готової закуски стане більш насиченою і яскравіше.

Класичні способи: як приготувати малосольні помідори

Дуже прості рецепти, які не потребують великих зусиль і матеріальних витрат.

Рецепт №1 малосольні помідори швидкого приготування

Інгредієнти, необхідні для засолювання однієї трилітрової банки:

Також рекомендуємо прочитати:
Як швидко приготувати малосольні огірки в пакеті
Розсольник з перловкою і солоними огірками
Малосольні огірки: кращі рецепти
Рецепти смачних салатів з помідорами і квасолею

  • 1,5 кілограма томатів;
  • 4 столових ложки нейодованої солі;
  • 1,5 столових ложки цукру;
  • 7 горошин запашного і чорного перцю;
  • ?9 середніх зубчиків часнику;
  • 7 листочків чорної смородини;
  • 6 вишневих листочків;
  • 4 кропового парасольок;
  • 2 листочка свіжого хрону;
  • чиста вода.

Покроковий порядок засолювання:

  1. Вимиті томати укласти в трилітрову банку, перекладаючи надрізаними часточками часнику, парасольками кропу, вишневими і смородиновим листям.
  2. Залити доверху в ємність воду, а потім злити її в каструлю. Стільки рідини знадобиться для маринаду.
  3. У каструльку з отмеренной водою всипати цукор, сіль і перець.
  4. Надіслати на вогонь і 5 хвилин прокип’ятити.
  5. Підготовлений маринад охолодити приблизно до 50 градусів і залити їм овочі в банку.
  6. Ємність щільно закрити і прибрати на пару днів в прохолодне місце, позбавлене освітлення.

Рецепт №2 Швидкі малосольні помідори в пакеті

Помідори, приготовані за цим рецептом хороші тим, що їх можна їсти після засолювання вже на наступний день. Овочі вийдуть ароматними і знайдуть яскраво виражений апетитний часниковий присмак.

Інгредієнти, необхідні для засолювання одного кілограма томатів:

  • 1,5 столових ложки нейодованої солі;
  • 1,5 столових ложки цукру;
  • 4 головки часнику середнього розміру;
  • свіжа зелень і насіння кропу.

Покроковий порядок засолювання:

  1. Овочі вимити, видалити плодоніжки і зробити надрізи навхрест з нижньої частини плодів.
  2. Дрібно посікти зелень, подрібнити часник і змішати все з Кріпно насінням.
  3. Вийшла сумішшю начинити томати через хрестоподібні надрізи.
  4. Сіль змішати з цукром і насипати в поліетиленовий пакет разом із залишками укропно-часниковою суміші.
  5. У пакет перекласти підготовлені томати і добре перемішати вміст.
  6. Пакет з помідорами зав’язати і помістити в ще один, щоб створити повітряний прошарок.
  7. Овочі в пакетах зберігати в помірно теплому місці близько доби, струшуючи кожні 5 годин.
  8. Через добу смачні малосольні помідори будуть готові!

Таким же методом можна приготувати і зелені томати, однак, доведеться почекати приблизно 6 днів, але закуска вийде дуже смачною та оригінальною!

Рецепт №3 Гострі помідори швидкого приготування

Томати, приготовлені за цим рецептом, напевно припадуть до смаку шанувальникам «перчинки», завдяки своєрідній гостроті. Можна взяти дрібні помідори будь-якого цукрового сорти або помідори черрі.

Інгредієнти, необхідні для засолювання одного кілограма томатів:

  • 1 літр чистої води:
  • 1 головка часнику середнього розміру;
  • 1,5 столових ложки нейодованої солі;
  • 1,5 столових ложки цукру;
  • 5 горошин запашного і чорного перцю;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 1 лавровий лист;
  • за смаком шматочки пекучого перцю.

Покроковий порядок засолювання:

  1. Томати вимити, видалити плодоніжки і зробити на їх місці кілька акуратних проколів зубочисткою.
  2. У банку укласти половину очищеного і надрезанного часнику з шматочками пекучого перцю, потім підготовлені помідори, далі залишки часнику.
  3. Воду довести до кипіння і розчинити в ній цукор, сіль і спеції. Прокип’ятити п’ять хвилин.
  4. Одержаний розсіл охолодити до кімнатної температури і залити їм овочі.?
  5. Накрити банку серветкою і прибрати на дві доби в темне прохолодне місце.

Рецепт №4 Помідори із солодким перцем малосольні в пакеті швидко

Для цього рецепта підійдуть як стиглі, так і недостиглі помідори. Процес приготування дуже простий і швидкий – а результат перевершить всі ваші очікування. Закуска виходить такою гарною і смачною, як ніби на неї було витрачено дуже багато часу і сил!

Інгредієнти, необхідні для засолювання одного кілограма томатів:

  • 1 болгарський перець (великий);
  • 5 середніх зубчиків свіжого часнику;
  • 2 пучка свіжої зелені петрушки і кропу (за бажанням з парасолькою);
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • спеції за смаком і бажанням на вибір:
    • 1,5 столових ложки зернової гірчиці;
    • 0,5 чайної ложки чорного перцю меленого (або 7 горошин немолотого);
    • 1 щіпка червоного меленого перцю (або стручок пекучого);
    • 3 гілочки меліси або м’яти;

Покроковий порядок засолювання:

  1. Овочі та зелень добре промити і обсушити.
  2. У томатів вирізати плодоніжки, зробити на плодах неглибокі хрестоподібні надрізи.
  3. Перець очистити від задньої частини і насіння. Нарізати плід смужками.
  4. Часник очистити і нарізати на великі часточки або пластинки.
  5. Якщо вирішили використовувати пекучий перчик – стручок вимити, видалити насіння.
  6. Всі підготовлені овочі, зелень і приправи укласти в поліетиленовий чистий і сухий пакет.
  7. Пакет щільно зав’язати, гарненько струснути і покласти в ще один пакет, який також міцно зав’язати.
  8. Перемішати вміст пакетів до рівномірного розподілу спецій.
  9. Заготівлю прибрати на дві доби просолюється в теплому місці, не забуваючи час від часу їх струшувати. Якщо використовувалися недостиглі томати – то засолювання займе близько п’яти днів.

Готові помідори з перцем перед подачею рекомендується охолодити в холодильнику.

Рецепт №5 Помідори по-грузинськи, фаршировані часником, хроном і зеленню

Для засолювання потрібно брати тільки зелені помідори, бажано невеликі, щоб вони краще Просолов і ввібрали в себе всі аромати. Приготування такої закуски займе трохи більше часу, ніж описані вище, однак, результат однозначно буде коштувати витрачених зусиль!

Інгредієнти, необхідні для засолювання п’яти кілограмів томатів:

  • 5 літрів чистої води;
  • 0,75 кілограм свіжої зелені селери;
  • 50 грам свіжої зелені петрушки;
  • 0,5 кілограма свіжого часнику;
  • 50 грам гострого стручкового перцю;
  • 3 лаврових листочка;
  • 50 грам хрону (за бажанням);
  • 0,3 кілограма солі.

Покроковий порядок засолювання:

  1. Овочі про зелень добре помити і обсушити.
  2. ?Приготувати начинку:
    • дрібно порубати зелень;
    • часник подрібнити на тертці, ножем або пресом;
    • пекучий перець очистити від насіння і дрібно порізати;
    • все підготовлені складові з’єднати і ретельно перемішати.
  3. Томати надрізати збоку до середини і нафарширувати підготовленою начинкою.
  4. На дно каструлі викласти частину, що залишилася суміші, лавровий лист і трохи хрону.
  5. Далі, викласти в один шар зафаршіровать томати, а на їх знову начинку і приправи.
  6. Таким чином чергувати шари, поки не закінчаться помідори.
  7. Сіль з’єднати з водою і кип’ятити до повного розчинення солі.
  8. Отриманий розчин майже повністю охолодити і залити їм шари помідорів.
  9. Зверху заготовки необхідно встановити гніт, але не дуже важкий.
  10. Накрити все рушником і прибрати в тепле місце на кілька діб, до початку бродіння, а потім переставити в холодильник.
  11. Через близько двох тижнів, коли закінчиться ферментація, розкласти томати в банки, залити розсолом, накрити капроновими кришками і залишити ще на пару тижнів.

Через зазначений термін цю дивну закуску можна подавати до столу.

Рецепт №6 Помідори з часником і зеленню швидкого приготування, фаршировані

Технологія приготування такої закуски дуже проста. Чи не буде потрібно ні лимонної кислоти, ні оцту. Помідори потрібно брати пружні, щільні, однакового і, бажано, дрібного розміру.

Інгредієнти, необхідні для засолювання з розрахунку на три томата:

  • 1 пучок будь свіжої зелені за смаком;
  • 2 зубчики свіжого часнику;
  • 1,5 чайної ложки солі (може знадобитися і більше).

Покроковий порядок засолювання:

  1. Овочі та зелень добре промити і обсушити.
  2. З томатів зрізати «кришечку» зверху або вирізати плодоніжки і вирізати м’якоть. Чим більше буде видалено м’якоті, тим більше може знадобитися солі.
  3. Очистити і подрібнити часник, дрібно порубати зелень і м’якоть томатів.
  4. Часник з м’якоттю і зеленню перемішати, посолити і ретельно розтерти. Отримана суміш на смак буде сильно солоної, але майже вся сіль потім буде вбрана помідорами.
  5. Цією зеленої масою нафарширувати томати і накрити «капелюшками» (якщо видаляли плодоніжки – прикривати не потрібно).
  6. У відповідну для засолювання ємність вертикально і укласти підготовлені овочі, можна в кілька рядів, пересипаючи рубаною зеленню.
  7. Накрити все кришкою і залишити в теплі годин на п’ять, а потім прибрати в холодильник.

Лише через добу ароматні малосольні помідори з часником і зеленню будуть готові до подачі на стіл!