Як правильно ощипать качку в домашніх умовах, патрання і розбирання домашньої птиці

Будь-яка жінка повинна володіти елементарними навичками приготування їжі. Одним з таких навичок є обскубування і оброблення домашньої птиці. Ця стаття розповість про різні способи общіпування качок. А також про те, як їх правильно обробляти.

забій качок

Молодих каченят забивають зазвичай в двомісячному віці, перед початком їх линьки. Оптимальним часом для забою вважається період до настання заморозків, щоб не було пеньків. Або не більше тижня після перших холодів, коли качки починають втрачати вагу. Приблизно за півтора тижні до цього з качиного раціону повинен бути виключений риб’ячий жир. Добу до забою бажано не годувати, а за 2 3 години і не поїти домашніх птахів.

Качка дуже живуча птах. Тому при забої (гострим ножем) потрібно утримувати ноги і крила, прагнучи перерізати не тільки горло, але і всі кровоносні судини, які знаходяться у самої голови. Хоча одним точним ударом гострого і важкого сокири це робиться швидко і без зайвих мук для птиці. Після чого качку потрібно потримати кілька хвилин над спеціально приготовленої посудом, для того щоб стекла кров. Далі, ошпарити тушку окропом, дати охолонути, не допускаючи при цьому повного охолодження, і ощипать.

Необхідні знання перед гаданням качки

По можливості качку потрібно обскубувати не відразу, а через кілька годин після забою. Це робиться для затвердіння жиру, щоб уникнути розривів її шкіри при общипування. процес общіпування потрібно починати з великих пір’я (крила, хвіст), а потім видаляти і більш дрібні пір’ячко. Великі пір’я вириваються у напрямку їх росту, щоб уникнути різних пошкоджень шкірного покриву. Дрібні можна ощипать в будь-якому напрямку. Незначний залишився пушок може бути прибраний за допомогою тупого ножа або обпалення.

Також рекомендуємо прочитати:
качка кряква
білолобий гусак
Зміст індоуток взимку в домашніх умовах
Лебідь – перелітний птах чи ні?
Збалансоване харчування голубів. Що потрібно їсти?

Методи общіпування качок і індоуток

сухе обскубування

  • Цим простим і простим способом часто користуються мисливці. Для цього потрібно розстелити на суху поверхню покривало або будь-яку газету, щоб на ній ощипать нашу качку. Починаємо, як і належить з великого оперення крил і хвостовій частині, ощіпивая у напрямку їх росту переходимо поступово до спини.
  • Очищаємо від пір’я груди і шию качки. Обережно виробляємо очищення від дрібних пір’їнок, щоб уникнути пошкодження шкіри.
  • На останньому етапі общіпування видаляємо залишився невеликий пушок, за допомогою тупого ножа або просто обпаливши качку на багатті, якщо ви знаходитесь на відпочинку або на полюванні.
  • Якщо вам потрібно обпалювати птицю в домашніх умовах, то вам знадобиться звичайна горілка. Трохи обсипте качку борошном, яка добре сприяє поглинанню вологи і тримайте її над полум’ям кілька хвилин, але не перестарайтеся, щоб уникнути згоряння шкіри. Ця процедура позбавить тушку від залишків маленьких пір’їнок і пеньки, які легко відокремляться або згорять. Щоб видалити кіптява від обпалення промийте качку водою.

Сухий метод общіпування не тільки простий, але і практичний. Після нього ощіпанную тушку можна довго зберігати в морозильній камері.

Гаряче обскубування качок

Гарячий метод (ошпаріваніе) широко застосовується багатьма птахівниками. Слід звернути увагу, що процес отримання опіків починається тільки після певної витримки тушки (3-4 години). А вже після закінчення цього часу слід приступати до даного процесу. Основні етапи отримання опіків.

  1. У великій ємності (каструлі або котлі) потрібно нагріти воду приблизно до 80 градусів. Не доводьте її до кипіння, щоб не перегріти качину шкірку. Інакше якісно і швидко ощипать її не вийде.
  2. Обшпарити качку можна і за допомогою праски і полотняного мішка. Для цього на чверть години замочіть мішок в ємності з гарячою водою. Після цієї процедури добре його вичавіть. Далі, загорніть птицю в мішок і гарячою праскою акуратно пропрасовуйте його 10 хвилин. Це потрібно для гарного збереження пера, і при необхідності, для подальшого його використання за призначенням (наприклад, набивання подушок, перин і т. П.).
  3. Обшпарити безпосередньо саму тушку (не більше однієї хвилини). Постарайтеся потрапити на всі пір’я. Видалення пір’я проводиться проти напрямку їх росту. Потрібно починати з крил і далі до хвоста. Після чого ощипать спину, шию і грудку качки.
  4. Заключним етапом гарячого методу общіпування (як і в разі сухого методу) є обпалення птиці для видалення дрібного гармата на шкірному покриві. Після чого ретельно промиваємо її водою, видаляючи всю кіптява.

Різновиди порід качок для домашнього розведення

Як швидко ощипать дику качку без отримання опіків

Якщо не дозволяють умови і немає гарячої води, швидко ощипать дику качку (Коли в лісі і на полюванні) можна і без отримання опіків. Для цього потрібно надрізати її в області грудної клітини і зняти пір’я зі шкіркою. Це, звичайно, заощадить ваш час, але похрумтіти засмаженої скоринкою вже не вийти.

Як швидко ощипать качку з допомогою спеціальної насадки для шуруповерта

За допомогою спеціальної насадки для шуруповерта можна протягом 10 хвилин впоратися з цим завданням. Для цього потрібно приєднати скотчем шуруповерт з насадкою до потрібного по висоті пеньку (насадка повинна виступати за межі пенька). Забиту і суху птицю підносять до включеної насадки і обережно общипують її: починаючи з грудки, потім по всьому тілу, і закінчуючи крилами. Після цієї процедури видаляють залишилися пір’ячко руками і тупим ножем.

Правильне збереження качиних пір’я і пуху

Після сухого общіпування качок викид пір’я і пуху від них буде великим марнотратством. оскільки пух від домашньої птиці є цінним наповнювачем для подушок, ковдр і навіть пуховиків. Він прослужить в цій якості багато років, добре зберігаючи тепло. Пучки з пір’я качки можуть бути використані для змащення домашніх хлібних виробів. Випічка від цього стає набагато смачніше.

Для довгого зберігання пір’я і пуху їх замочують в теплому і мильною водою на кілька годин, щоб пішла вся грязь, а також жир і непотрібні запахи. Потім їх добре промивають прохолодною водою і ретельно віджавши, кладуть в мішок і вивішують на просушку. Кращий варіант – це сонячні ванни і періодичне струшування, щоб пух і пір’я не гнили.

Вирощування бройлерів в домашніх умовах

Як распотрошить качку

Після общіпування і обпалення можна відразу распотрошить і обробити качку. Багато починаючі кухаря, поклавши, тушку на стіл не знають з чого краще почати і як обробляти качку. Необхідні знання, які ви почерпнете з цієї статті допоможуть вам в цьому.

  • Гострим ножем відріжте кінчики крил. Слідом за цим по суглобу надломлюються і обрізаємо ніжки. Далі, робимо поперечний надріз в районі гортані і витягаємо трахею. Потім робимо розріз у нижній частині черева (в місці, де закінчується кісткова основа). Робіть це акуратно, щоб не порізати стінки кишок і вийняти всі нутрощі, зберігши їх цілісність.
  • Відповідно, слідом за цим виймаються кишки, шлунок, печінку, стравохід і серце. А також в процесі відділяється зайвий жир, який потім стане в нагоді в домашньому господарстві (жарка картоплі і т. П.). Распотрошённая таким способом качка промивається водою для видалення залишків крові.

Як правильно обробляти качку

За допомогою кухонних ножиць для птаха ви легко впораєтеся з обробленням качиної тушки. Для цього зафіксуйте її рукою, поклавши, на спинку і зробіть надріз ножицями, що проходить уздовж однієї зі сторін грудини (від черева до шийного відділу). За допомогою такого поздовжнього надрізу ви розкриєте грудини область качиної тушки. Потім зробіть ще один надріз уздовж її хребта і відокремте дві отримані половини один від одного. Після чого потрібно зробити надрізи в районі суглобів і відокремити крила і ноги. А тепер сміливо можете приступати до основної частини задуманих кулінарних фантазій, пов’язаних з приготуванням качиного м’яса.

Ці досить нехитрі методи общіпування, патрання і оброблення качок, а також і інших пернатих, напевно стануть в нагоді вам в житті і домашньому побуті.