Як і при якій температурі зберігати капусту на балконі

Для багатьох жителів міст дуже гостро постає питання збереження врожаю, який був вирощений на дачній ділянці. Навіть при наявності великого гаража зберігати в ньому овочі неможливо через близьке розташування ПММ, крім цього в зимовий час, при мінусовій температурі повітря, овочі можуть зіпсуватися.

Оптимальним варіантом збереження багатьох овочів, в тому числі і капусти, є розміщення їх на балконі. Якщо балкон правильно підготовлений, то з нього можна зробити відмінне овочесховище.

Підготовка балкона для зберігання

Балкон обов’язково повинен бути засклений. Взимку на балконі, який не засклений, температура повітря не відрізняється від температури на вулиці. Для скління слід використовувати якісні металопластикові вікна, які будуть відмінним бар’єром для проникнення холодного зимового повітря.

Балкон повинен бути повністю герметичний, тому що в зимовий час може виникнути неоходимо в його додатковому обігріві. При негерметичності балкона холодне повітря без праці витіснить тепло і овочі повністю померзнути.

Підготовка капусти до зберігання

Зберігати на балконі можна тільки овочі, які не були пошкоджені шкідниками і хворобами. В останньому випадку можлива передача хвороботворних бактерій і грибків з зараженого овоча на здорові, і протягом недовго часу можна позбутися всього врожаю капусти. Для тривалого зимового зберігання використовуються тільки пізньостиглі сорти капусти. Ці сорти мають високі показники лежкості і при сприятливих умовах зберігають всі корисні речовини до весни. Перед закладанням їх на балконний зберігання необхідно злегка підсушити верхні листки при кімнатній температурі протягом декількох днів.

Якщо капусти для зберігання не надто багато, то її можна розмістити в спеціальній шафі. Шафа виготовляється з дерева і має надійно закріплені горизонтальні полки. Відстань між полицями повинна бути близько 40 см.

Капуста розміщується на полицях таким чином, щоб качани не стикалися один з одним. Таке розміщення дозволяє встановити оптимальний режим зберігання цього овоча. Для більшої ефективності такого зберігання кожен качан може бути загорнутий в папір. Така обгортка дозволить зберегти капусту в ідеальному стані, але при цьому слід стежити за вологістю повітря на балконі. При високій вологості папір може загнити і стати причиною псування качана.

Зберігання в підвішеному вигляді

Чи можна зберігати капусту в підвішеному вигляді? Таке зберігання овоча виключить його зіткнення з різними твердими предметами, а також один з одним, що дозволить виключити ймовірність передачі хвороботворних мікроорганізмів. Підготовка капусти до зберігання в підвішеному стані відрізняється від першого варіанту зберігання.

Для підвішування капусти необхідно проводити прибирання методом видалення овоча разом з коренем. У цьому випадку вдається зберегти відмінну основу для кріплення овоча до горизонтально розташованої шпалері. Приміщення балкона також має бути підготовлено відповідним чином. Балкон повинен бути герметично закритий, а скляна частина надійно закрита непрозорою тканиною.

Для розміщення капусти необхідно підготувати кілька рядів шпалер, які відрізняються по висоті розташування. Відстань між натягнутими мотузками в горизонтальній площині має бути не менше 0,5 метра, у вертикальній – не менше 0,8 метра. Маса качана пізньостиглої сорти капусти може перевищувати 5 кг, а разом з листям і качаном вага одного овоча може досягати 7 кг, тому горизонтальні шпалери повинні бути виготовлені з достатнього міцного матеріалу, який здатний витримати на розрив не менше 100 кг. Мотузка або сталевий дріт, яка використовується з цією метою повинна бути надійно закріплена до бічної стіни балкона.

Зберігання в піску

Як зберегти капусту, щоб вона не втратила свої смакові якості? Для такого зберігання багато дачники поміщають її в пісок.

Капусту взимку на балконі таким способом зберігають вкрай рідко, але якщо кількість капусти невелика, то можна використовувати глибокий ящик, на дно якого укладаються овочі, які повністю засипаються сухим піском. Поверх нижнього шару, при необхідності, можна укласти ще шар капусти, яка також як і в нижньому шарі повинна бути засипана піском. Капуста при такому зберіганні звільняється від куща і має стандартний вид.

Капуста в глиняній глазурі

Відмінною збереженням володіє спосіб зберігання капусти в глиняному «клярі». Овоч відмінно зберігає всі поживні речовини, які не загниває і не втрачає вологу. Для такого способу зберігання використовують овочі, які відділені від куща, на яких відсутні сліди пошкодження і хвороби.

Для розчину береться дві частини глини і одна частина води. Глина розлучається до консистенції густої сметани. Капустяний качан покривається глиняним розчином і потім висушується при кімнатній температурі протягом 2 діб. Коли суміш затвердіє, капуста може бути поміщена на дерев’яні полиці. Повністю обладнати закрите від сонячного світла приміщення при такому варіанті зберігання немає необхідності. Необхідно розмістити капусту тільки таким чином, щоб на неї не падали прямі сонячні промені.

Зберігати капусту на балконі зовсім не складно, достатньо лише вибрати один із запропонованих способів, описаних вище. Який саме спосіб підходить, вирішувати необхідно в кожному випадку індивідуально. Якщо є ризик в зимовий час зниження температури повітря на балконі до мінус 5 градусів, то на зиму на балконі влаштовується додатковий обігрів. Інтенсивність обігріву не повинна бути велика, при температурі вище + 1 градус капуста починає проростати. Цей процес негативно позначиться на загальних смакових якостях овоча, крім цього, підвищена температура повітря може привести до значного усихання качана. Зимовий спосіб зберігання цього овоча на балконі забирає набагато менше часу, ніж квасити весь урожай у великих бочках.

При розміщенні капусти на балконі слід пам’ятати про обмеження граничного навантаження на балконну плиту, яка становить 112 кг / м2. Категорично забороняється перевищувати цю межу і перевантажувати балкони, особливо це стосується будівель, які були зведені до 1987 року.