Бамбукова пароварка: китайська мала модель і відгуки

Бамбукова пароварка – це пристосування для приготування їжі на пару. Судячи з назви нескладно здогадатися, що матеріалом для її виготовлення є бамбук, а точніше, бамбукове волокно. Днище і кришка коробки зроблені з плетеної соломки.

Трохи історії

Женлон, або в дослівному перекладі з китайської мови, «парову корзину», винайшли близько 7 тисяч років тому. Матеріал їх виготовлення постійно змінювався і встановити точно, коли були винайдені саме дерев’яні кошики, археологам не вдалося. Оскільки дерево не настільки довговічне, як бронза або кераміка, тому в древніх похованнях посуд з бамбука виявити не вдалося.

Сьогодні бамбукова пароварка є практично в кожній китайській сім’ї та її використовують настільки ж часто, як ми використовуємо сковороди і каструлі. Як і багато століть назад, в Китаї парові кошики виготовляють виключно ручним способом. Єдина відмінність сучасних моделей від древніх в тому, що в них використовується металевий дріт, тоді як в Стародавньому Китаї метал рідко використовувався через його дорожнечу.

Як відомо, м’ясо або риба, приготована на пару, зберігають набагато більше корисних речовин, ніж варена або смажена. Також пароварку зручно використовувати для розігрівання страв – їжа в ній залишається соковитою. Страви в цьому пристосуванні мають особливий присмак, якого неможливо досягти при звичайній готуванні.

Оскільки бамбукова пароварка це все-таки дерев’яна модель, то для того, щоб дерево не вбирало різні запахи, на батьківщині цього винаходу в Китаї дно пароварки встеляють банановим листям. У Росії і багатьох інших країнах цю сировину знайти досить складно, та й коштують такі листя досить дорого. Тому багато господинь успішно замінюють їх капустяним і виноградним листям, або пергаментним папером.

Як готувати

У неї наливається вода, а зверху встановлюється безпосередньо пароварка. Її дно вистилається папером або іншим матеріалом, а потім викладаються продукти в один шар. Під час приготування їжі необхідно стежити за рівнем води і при необхідності додавати її, щоб процес пароутворення не припинявся.

Щоб надати конструкції стійкість, каструлю слід вибирати меншого діаметру, ніж варильне пристрій. Сам же пристрій слід розташовувати так, щоб між дном і шаром води було паровий простір 2-3 см. Щоб утворюється конденсат не стікав на плиту, місце з’єднання каструлі з пароваркою слід чимось ущільнити – наприклад, шматком марлі.

Овочі, приготовлені на пару, також гарні. І хоча самі китайці їх вважають за краще смажити, парові овочі часто присутня не тільки в раціоні деяких домогосподарок, але і в меню багатьох фешенебельних ресторанів. Крім того, на пару можна готувати і рис. Оскільки в даній статті мова йде саме про бамбуковій пароварці, то в них дно попередньо вистилають перфорованої підкладкою з паперу для запікання або пергаменту.

Для посилення смакових відчуттів можна в воду додати трохи спецій або трав: чебрець, гвоздику, розмарин і інші улюблені вами приправи. Страву вбере їх аромат разом з підприємством, що поглинається паром. Численні відгуки шанувальників їжі на пару говорять, що смак страв, приготованих таким чином, просто дивовижний. Крім того, що це смачно, це ще й дуже корисно – це підтвердить будь-який дієтолог.

особливості будови

Бамбукові китайські кошика для варіння можуть бути різного розміру. Мала модель має діаметр дна всього 15 см. Вона хороша тим, що приготоване в ній блюдо можна подавати прямо в ній. Такі моделі можуть мати кілька шарів. У Росії найчастіше пропонують моделі 2-4 поверхові. У самому ж Китаї зустрічаються екземпляри в 10 і більше поверхів. Щоб готується в них їжа рівномірно оброблялася паром, продукти в кожній кошику слід укладати уздовж стінок, а середину залишати по можливості вільною.

переваги

Екологічна безпека. При виготовленні справжньою бамбуковій пароварки використовуються виключно натуральні матеріали. Тому їжа, приготована в ній, не матиме сторонніх і шкідливих для здоров’я людини домішок.

Економія електроенергії. Як відомо, практично всі сучасні пароварки працюють від електрики. Бамбукова пароварка дозволяє готувати їжу на газі і навіть при необхідності на багатті.

Їжа в пароварочного корзини не витече і не «втече». Можна спокійно засинати рис або іншу крупу, що не переживаючи, що їжа пригорить.

Пельмені, манти, вареники, пиріжки та інші вироби з тесту не розтечуться і не розклеїли в пароварці, навіть якщо ви їх будете довго варити або взагалі забудете вийняти.

Єдина умова – уникати безпосереднього контакту їжі з кошиком і робити паперову або іншу прошарок.

Процес миття бамбукової пароварки не настільки трудомісткий, як миття іншої посуду. Досить просто обполоснути під струменем води.

Чудовий подарунок. Ціна на розумну посуд на історичній Батьківщині часто в кілька разів нижче, ніж в Росії. Тому багато туристів привозять її з Піднебесної собі і друзям в якості сувеніра. Крім того, там шанси придбати справжню пароварку з бамбука набагато вище, ніж тут.

недоліки